jueves, 17 de noviembre de 2016

PALMERITAS DE HOJALDRE SIN GLUTEN


¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que llevo ya tiempo haciendo pero que no había compartido todavía. Empecé a hacerla cuando salió el hojaldre sin gluten en Carrefour y posteriormente cuando salió en Mercadona también probé el suyo, así que abajo del todo podéis ver el resultado con los dos y comparar. Es súper fácil  y rápido. Queda muy muy rico, ¡ya veréis qué bien!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 20 minutos.

INGREDIENTES
  • 1 plancha de hojaldre sin gluten. 
  • Azúcar.
ELABORACIÓN 
  1. Extendemos la plancha de hojaldre. 
  2. Espolvoreamos con azúcar (¡poquito para que se pegue bien la masa al hacer los pliegues!). 
  3. Realizamos 2 pliegues, de los extremos hacia dentro como se muestra en las fotos (3º y 4º): cogemos la masa por los extremos y los llevamos hasta aproximadamente la mitad de la plancha. Realizamos esta operación 2 veces. 
  4. Apretamos un poco con el rodillo después de cada pleigue. 
  5. Finalmente, doblamos la masa por la mitad: cogemos una de las mitades y la ponemos sobre la otra, siguiendo la línea media de los dos pliegues anteriores.  Apretamos con el rodillo suevemente. 
  6. Cortamos transversalmente con un cuchillo bien afilado (1 cm de grosor aprox.) 
  7. Horneamos unos 20minutos a 180ºC. 
  8. Una vez horneadas cuando están aun calientes (¡pero sin quemarnos!) rebozamos con muuucho azúcar.
            
        


¡Y éste es el resultado!

  • Hojaldre marca Carrefour.



  • Hojaldre marca Hacendado.



A mi personalmente me ha gustado más el hojaldre de marca Hacendado, pero he de decir que las dos estaban muy ricas, así que os animo a probarlas, ¡ya me contaréis! 

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miércoles, 9 de noviembre de 2016

CORONA DE LA ALMUDENA SIN GLUTEN

CORONA DE LA ALMUDENA SIN GLUTEN SinGlutenManía
¡Feliz Día de la Almudena a todos! Hoy es el día de la Patrona de Madrid capital, así que...¡tengo fiesta! Y he aprovechado para preparar un dulce típico de este día. 

La verdad es que no conocía ninguno e indagando un poco en Internet encontré 'La Corona de la Almudena'. Nació en 1978 cuando resultó ganadora de un concurso de pastelería que buscaba crear un dulce típico para festejar el día de la Virgen de la Almudena. No se hasta que punto tuvo éxito, porque por lo menos a mi no me sonaba... Pero bueno, contando con que es muy parecida al Roscón de Reyes, y a mi me encanta el Roscón de Reyes, me he animado a prepararla, ha quedado muy muy rica ¡ahí va la receta!

Para hacerla he utilizado la panificadora, aunque también se puede preparar sin ella.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3:30 h (1:30 h prefermento + 1:30 h masa + 30 mins levado).
TIEMPO DE HONEADO: 20-30 minutos.

                                   PREFERMENTO                                           

INGREDIENTES

  • 35g de leche tibia. 
  • 15g de agua. 
  • 65 g de preparado panificable (Mix-B Schär). 
  • 1 cucharada de azúcar. 
  • 4g de levadura fresca. 
ELABORACIÓN
Disolvemos la levadura fresca en el agua e introducimos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden: 
  1. Leche. 
  2. Azúcar. 
  3. Preparado panificable. 
  4. Levadura disuelta. 
Seleccionamos el programa amasado+levado (1:30h). Si no disponemos de panificadora amasamos durante unos 15-20 minutos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar 30-45 minutos para que aumente su volumen. 

                                                   MASA                                              


INGREDIENTES
  • 200 g de preparado panificable (Mix-B Schär).
  • 1 huevo. 
  • 20 g de leche. 
  • 60 g de azúcar.
  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente. 
  • Ralladura de un limón (pequeño).
  • 3 g de sal. 
  • 5 g de levadura fresca. 
  • Decoración: huevo batido, azúcar y almendra cruda. 
ELABORACIÓN
Disolvemos la levadura fresca en la leche e introducimos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden: 
CORONA DE LA ALMUDENA SIN GLUTEN SinGlutenManía
  1. Prefermento. 
  2. Huevo. 
  3. Azúcar.
  4. Mantequilla. 
  5. Sal.
  6. Ralladura de limón. 
  7. Preparado panificable. 
  8. Levadura disuelta. 
Como en el prefermento seleccionamos el programa amasado+levado (1:30h). Si no disponemos de panificadora amasamos durante unos 15-20 minutos hasta conseguir una masa homogénea y dejamos reposar 30-45 minutos para que aumente su volumen. 

Una vez tenemos la masa le damos forma de roscón y dejamos reposar durante media hora en un lugar cálido. Por último pintamos con huevo batido, almendra laminada o picada y azúcar. 

Horneamos a 180ºC durante 20-30 minutos, hasta que veamos que está dorada. Una vez fría la rellenamos de nata o crema pastelera. En mi caso de nata, ¡qué rica!

CORONA DE LA ALMUDENA SIN GLUTEN SinGlutenManía



NOTAS
He tomado la receta del blog Gotas de Azúcar y Vainilla (adaptándola para que se sin gluten). 
La historia de este dulce la encontré en Directo al Paladar

miércoles, 26 de octubre de 2016

TARTA DE QUESO AL HORNO

¡Hola a tod@s! Llevo bastante tiempo detrás de una tarta de queso que me guste... quería que fuese al horno y de queso fresco, el queso de untar no me acaba de gustar, pero las tartas de queso fresco solían parecerme demasiado suaves...

 Así que he probado unas tropecientas recetas, pero bueno, el esfuerzo ha merecido la pena, porque al final he descubierto una receta que queda riquísima, es súper fácil y se hace en un 'pispas'. Así que sin más dilación ... ¡ahí va la receta! 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. 
TIEMPO DE HORNEADO: 40 minutos. 

INGREDIENTES
  • 3 huevos. 
  • 350g de leche condensada. 
  • 250g de queso fresco. 
  • 20g de maizena. 
  • Opcional: 1 quesito. 
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 170ºC. 
  2. Batimos los huevos con la leche condensada. 
  3. Añadimos el queso fresco lo mezclamos bien. 
  4. Agregamos la maizena y continuamos batiendo. 
  5. Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa.  
  6. Horneamos durante 40 min. aprox. por arriba y por debajo a 170ºC. Cuando metamos un palillo y salga limpio es que está lista. Dejamos enfriar dentro del horno. 
NOTAS
El quesito es opcional, lo pongo para que el sabor a queso de la tarta sea más intenso. Si os gusta más suave, no lo pongáis, también queda muy bien. 

No os preocupéis si la tarta empieza a subir y cuando apagáis el horno baja. Dejamos que se enfríe dentro del horno para que baje lo mínimo posible. 

Una vez fría podemos cubrirla con mermelada de fresa, membrillo, miel, etc. Mi favorita es con mermelada de fresa o arándanos, como podéis ver en la foto.

La receta la he adaptado de Nestlé Cocina: Tarta de queso al horno.

Si tenéis alguna duda no dudéis en dejar un comentario o escribirme a singlutenmania@gmail.com. Para recibir todas la noticias... ¡Suscribíos al blog! ¡Ya veréis qué chulo! 

La tarta es blandita y jugosa, ¡y sabe muuuuucho a queso!





martes, 11 de octubre de 2016

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN


¡Hola chic@s! Como mañana es fiesta me gustaría traeros una recomendación para salir a comer o cenar mañana, o cualquier día de estos. El restaurante que os traigo hoy ha sido un gran descubrimiento para mi porque además de ser 100% sin gluten es vegetariano, y con un montón de platos con opción vegana.

La verdad es que cuando mi amiga Patri me propuso ir era un poco escéptica en cuanto a ir a un sitio vegetariano. Nunca había estado en ninguno, así que me animé y fui, ¡y fue un gran acierto! ¡Me ha gustado muchísimo!

Se trata de un restaurante vegetariano, por lo que además de ingredientes de origen vegetal utilizan leche, huevo y sus derivados en los platos que preparan. Los carta es una mezcla de platos de cocina tradicional con algunos más exóticos, desde comidas sencillas hasta otras más elaboradas.¡La verdad es que la carta es larguísima! ¡y todo vegetariano y son gluten!

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN
Carta
De la comida que tomamos lo que más me llamó la atención fue la 'Pizza de rúcula y queso de cabra' (¡qué rica!), cuya masa estaba hecha con harina de arroz, y el pan, un pan moreno que se podía untar con mantequilla y esta buenísimo (no se que harinas utilizan para el pan). El resto de platos que tomamos no suelen llevar gluten: revuelto de ajetes, berenjena con tomate y arroz con algas. Nos gusto mucho todo, a todos. Además tenían un montón de tartas que no pude probar, ¡porque estaba llena!

En cuanto a los precios, los podéis ver en la carta, rondan los 13€/plato. La atención muy buena y la cena se sirvió rápido. En resumidas cuentas: todo muy bien, ¡para la próxima vez espero probar los postres!

Página web: Restaurantes Vegetarianos Artemisa

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lunes, 3 de octubre de 2016

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)
 ¡Hola a tod@s! Como ya sabréis si habéis seguido el blog (¡qué espero que sí!) tengo una panificadora: ¡el mejor regalo que me han hecho nunca jamás! 

Desde que la tengo me hago yo solita todo el pan que como, está mucho más rico y además es más sano. Hacer pan es rápido, fácil, cómo y limpio. Un poco más abajo podéis ver mi panificadora.  


Semillas de lino


Al principio me costó encontrar la receta, pero al final llegué a ésta: PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (PANIFICADORA). Desde hace un tiempo añado lino a esta receta, así es más rico en fibra y además está más rico y crujiente. Los cambios son muy poquitos, y sigue siendo súper fácil.

Escribí un correo a la empresa que comercializa el lino que podéis ver en la foto, y me confirmaron que es sin gluten, así que es el que utilizo siempre. Lo podéis encontrar en el Carrefour.

¡Ahí va la receta!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos. 
TIEMPO DE HORNEADO: 3:20h (en panificadora). 

INGREDIENTES
  • 250g de preparado panificable Schär: Mix Pan-Mix B
  • 225ml de agua templada+50ml para disolver la levadura fresca. 
  • 20ml de aceite de oliva.
  • 20g de azúcar.
  • 5g de sal.
  • 8g de levadura fresca.
  • 30g de semillas de lino. 
ELABORACIÓN
Se disuelve la levadura fresca en los 50ml de agua templada. Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:
  1. Agua.
  2. Aceite.
  3. Sal.
  4. Azúcar.
  5. Preparado panificable.
  6. Levadura disuelta en agua templada. 
Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h. En el caso de mi panificadora suena un pitido durante el segundo amasado, e indica el momento de añadir las semillas. Si no suena añadidlas durante el segundo amasado, a las 40 minutos aprox. del comienzo del programa.

¡Y ya está! En un ratito tendremos un delicioso pan de lino, que tostado está... ¡riquísimo! Es ideal para los desayunos, muy saciante y lleno de energía, con un buen vaso de Nesquik calentito... ñam ñam...

               PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)


domingo, 25 de septiembre de 2016

TODO SOBRE GINOS SIN GLUTEN


¡Hola! ¿Alguna vez te has preguntado porqué en la carta sin gluten de Ginos no hay ensaladas, con lo fácil que sería? ¿Quieres saber el proceso que siguen los platos hasta llegar a tu mesa? ¿O simplemente quieres saber si merece la pena ir? ¡Todo esto y mucho más en la entrada de hoy!

El pasado jueves fui invitada a la presentación de la nueva carta sin gluten de Ginos, que ya podéis encontrar en los restaurantes. En este acto no solo probamos todos los platos, de los que también hablaré sino que nos explicaron como elaboran los platos y los protocolos que siguen para evitar la contaminación cruzada. La charla la dieron entre Pablo Ruiz, Director de Marketing de GINOS y Adriana Restano, Chef Ejecutiva de GINOSAsí que sin más preámbulos... ¡empecemos con la info!

LO QUE NO VES

Los platos de la carta sin gluten de Ginos se preparan todos en una especie de 'sede central libre de gluten' y se distribuyen refrigerados a todos los restaurantes. No hay ningún plato que se prepare directamente en el restaurante para evitar la contaminación cruzada. Es por ello que no podemos encontrar ensaladas o platos del estilo en la carta sin gluten, es muy difícil conseguir que una ensalada esté buena y se vea apetitosa después de este proceso.

Una vez en los restaurantes se monta el plato para que esté rico y sea apetitoso para el cliente. Estas tareas se llevan a cabo en una zona especial, no en la cocina principal, para que no haya problemas de contaminación cruzada. En el caso de que la cocina sea grande se diferencian dos zonas, una con gluten y otra sin gluten. En el caso de que no haya espacio suficiente en la cocina como para diferenciar dos zonas la cocina sin gluten se sitúa en otro sitio del local. Tienen un horno especial para la comida sin gluten, que por lo visto es pequeñito y por eso las pizzas no pueden ser más grandes...

QUÉ DEBES ESPERAR

Cuando un cliente celíaco llega al Ginos sucede lo siguiente:
  1. Pide la carta sin gluten. 
  2. En la cabecita del camarero se enciende una lucecita que dice: ¡Alerta, alerta, el celíaco está en el restaurante! Y avisa al encargado. Será el encargado quien nos tome nota. 
  3. Deberán cambiarnos el mantel por uno de color azul. 
  4. Se preparan los platos en las cocinas destinadas a este efecto. 
  5. Cuando lleguen los platos deben ir servidos en un plato de color azul, y bueno, ser los platos que hemos pedido. 

LA COMIDA

Ahora voy a hablar de los platos que podéis encontrar en la carta y mis impresiones sobre ellos.
 


  • 'Fonduta di fromaggi': Fondue de quesos acompañada de pan con mantequilla de ajo. Se trata de una mejora sobre el plato del mismo nombre de la carta anterior. La diferencia radica en el pan. Mientras que antes había tres rebanadas de pan tipo biscote, ahora encontramos... ¡pan de verdad! Es más, pan de ajo. Se trata de un pan de maiz, que intenta parecerse a una 'focaccia' italiana, untado con mantequilla de ajo y perejil. Crujiente y sabroso, ¡súper rico! 



  • Spaghetti ('Bolognese' y 'Panna e prosciutto'): Se trata de de platos bastantes grandes, de 220g de pasta. La pasta está elaborada utilizando harina de arroz y harina de maíz. El sabor es más natural que el de los anteriores, tanto el de la pasta como el de las salsas. Los dos tipos de pasta están muy buenos y merece la pena probarlos.









Las boloñesa sigue la receta original utilizada en Ginos, uno de sus platos más conocidos, mientras que los de 'panna y prosciutto' se parecen a unos espaguetis a la carbonara. 












  • Pizzas ('Piemontese' y 'Prosciutto'): ¡Tienen bordes crujientes! Los sabores siguen siendo los mismos, pero la masa está más conseguida. Por desgracia, el tamaño no ha aumentado...











La pizza 'Piamontesa' es la más pedida de la carta conglu, y la nuestra ... ¡tampoco está nada mal! 











  • Tiramisú Gelato: Mientras que en la carta anterior el tiramisú dejaba un poco que desear en ésta está muy bueno. Sigue siendo helado, pero mejoran el sabor y la textura. 









  • 'Cioccolatissimo': ¡La gran novedad de la nueva carta! Intenso sabor a chocolate, ¡chocolate por todas partes! A mi me gustó muchísimo, si amas el chocolate, ¡éste es tu postre! 






En cuanto a la cerveza, aunque en la actualidad es Ambar a partir de Octubre empezarán a servir cerveza sin gluten de Mahou. La cerveza 0,0 seguirá siendo Ambar. 

Por último me gustaría comentar que también se puede encontrar... ¡menú infantil sin gluten! Aunque menú del día todavía no...




Me gustaría agradecer a Ginos la invitación y el esfuerzo invertido en la creación de la carta sin gluten, en el acondicionamiento de sus restaurantes y en la formación de personal, que hacen posible que los celíacos podamos ir a cenar. 

También les animo a comprar hornos más grandes para las pizzas y a que, en la medida de lo posible, vayan introduciendo nuevos platos en la carta, ya que todavía son poquitos. 

Si no habéis ido, ¡no se a qué esperáis! Está muy bien de precio y la comida está muy rica, así que ... ¡os lo recomiendo! 

Si tenéis alguna duda estaré encantada recibirla: singlutenmania@gmail.com. Para seguir todas las novedades... ¡suscribíos al blog y seguidme en Twitter! ¡Hasta la próxima! 

viernes, 16 de septiembre de 2016

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


¡Hola! ¡Ya es viernes! Y como es víspera de fin de semana te voy a contar mi experiencia sin gluten en el Foster's Hollywood, en concreto en el de C/Génova, que ya adelanto ha sido muy buena. 

Llegamos, pedimos la carta sin gluten y nos atendió el encargado. Trajeron toda la cubertería en bolsitas de plástico y la comida en bandejas tapadas hasta llegar a la mesa. Nos avisaron de que tardaría un poco más de lo normal, pero la verdad es que llegó a la vez que el resto de la comida, fue bastante rápido. 

Fuimos para comer y pedimos unas 'Bacon and Cheese Fries' y una hamburguesa 'Director's Choice'. Todo muy rico, una adaptación estupenda de los platos fosterianos al mundo celíaco. De postre... ¡brownie! ¡qué rico estaba! Con chocolate caliente por encima y helado de vainilla... ¡muy recomendable! 

Los precios y la variedad de la carta los podéis ver en las imágenes. A la carta todavía le queda un poquito para ser tan amplia como la otra ... pero bueno, tiene lo necesario para poder ir a comer un día y salir rodando tan a gusto. 


FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN
 FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


Por otra parte no hay platos sin gluten dentro del menú del día, sino que solo se pueden pedir a la carta... Por lo demás, un 10: en el trato, en el servicio y en la comida, si te gusta este tiempo de comida, claro. Yo repetiré, pero dentro de un tiempo, quizá si ampliaran la carta repetiría antes... Pero bueno, en resumidas cuentas una experiencia muy sabrosa y recomendable. 

Para terminar me gustaría hacer una reflexión sobre las precauciones que se toman contra la contaminación cruzada, ya que he leído opiniones que afirman que son necesarias y otras que son exageradas. 

Soy consciente de que no todos los restaurantes pueden implementar un protocolo tan cuidadoso, en el que haya una cocina aparte y toda la cubertería vaya precintada. Sin embargo, puede que no siempre sea necesario. El Foster's es una cadena muy grande, y se preparan muchísimos platos, casi a un ritmo 'industrial'. Quizá en este tipo de restaurantes sí que sea necesario tomar estas medias para que no haya despistes, mientras que en otros más pequeños o que simplemente no sean cadenas, sea suficiente con cocinero atento y unas sartenes limpias. 

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