jueves, 16 de febrero de 2017

PANADERÍA LEON THE BAKER

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una buena noticia, sobre todo a los madrileños: recientemente han abierto una nueva panadería sin gluten en Madrid: Leon the baker. Podéis encontrarles en la calle Conde Duque 19.

El pasado jueves nos invitaron a una presentación de sus productos. Aquí os cuento lo que nos dijeron y os dejo fotos de sus productos, a ver si os convence:

  • Sus recetas están basadas en la utilización de distintos tipos de harina sin gluten, para combinar las ventajas que aporta cada una de ellas. 
  • No utilizan conservantes (las famosas e- ...) . 
  • Utilizan masa madre y fermentaciones largas de unas 24h. 
  • Venden al por mayor para otras tiendas. Los productos son precintados para evitar la contaminación cruzada. Podéis consultar los puntos de venta en su página web: Puntos de venta
  • Su objetivo es vender a precios asequibles: panecillos a 0.40-0.60 € y hogazas de medio kilo a 3 €. 
  • Todos los productos son sin gluten y sin lactosa, y la gran mayoría es además sin huevo. 
  • Próximamente además de panes ya horneados comenzarán a vender preparados panificables. Estarán hechos a partir de mezclas de harinas elaboradas por ellos mismos (también sin conservantes). 



A mi personalmente me convenció: uno de los motivos por los que empecé a hacer mi propio pan fue el hecho de que los panes que compraba caducasen en un año o más (¡qué mal rollito!). Miraba los ingredientes y llevaban taaaantos conservantes e ingredientes raros... Aquí están los ingredientes de los panecillos y las magdalenas (los de la hogaza se pueden ver ampliando la imagen anterior):



Los panes que probé en la degustación estaban todos muy ricos, buenos de sabor, no se desmigajaban... Me gustó especialmente en panecillo de aceitunas. Además estoy deseando probar el preparado panificable que comercializarán, así que próximamente me pasaré por la tienda a ver si ha llegado, y bueno... seguro que algo más caerá... 

Me parece una gran noticia que haya un sitio nuevo en el podamos comprar el pan reciente cada día, y más aun si es tan sano. ¡Os animo a todos a probarlo! 



lunes, 6 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE NATA SIN GLUTEN

BIZCOCHO DE NATA SIN GLUTEN
 ¡Hola a tod@s! Reconozco que la receta que escribo hoy no es muy original: se trata de la tradicional receta de bizcocho de yogur, sustituyendo el yogur por nata líquida para montar. Pero queda tan rica y con tan buena pinta...¡que creo que merece la pena publicarla! 

De la misma forma que el bizcocho de yogur, el bizcocho de nata es muy fácil de hacer y queda riquísimo. 

Es más cremoso que el de yogur, y es perfecto si buscas una receta sencilla para alguna celebración. Aunque supongo que ya casi te sabes la receta de memoria...¡ahí va!

TIEMPO PREPARACIÓN: 15 minutos. 
TIEMPO HORNEADO: 45 minutos. 

INGREDIENTES

La taza que utilizo es un poco más grande que la medida de yogur. 
  • 4 huevos. 
  • 1 taza de nata líquida para montar (¡no hay que montarla!). 
  • 2 tazas de azúcar. 
  • 3 tazas de harina (2 de arroz y 1 de maizena). 
  • 1 taza de aceite de girasol. 
  • 1 sobre de levadura química. 
  • Ralladura de un limón (opcional). 
 ELABORACIÓN
  1. Se precalienta el horno a 180ºC.
  2. Se mezclan todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
  3. Se engrasa un molde con matequilla. Se vierte la masa y se hornea durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC.  
  4. Dejamos enfriar y desmoldamos.  
Para el bizcocho de la foto espolvoreé azúcar glas con la ayuda de un colador. ¡Quedó súper rico! Utilicé nata de marca President.
BIZCOCHO DE NATA SIN GLUTEN

BIZCOCHO DE NATA SIN GLUTEN


CONSEJORecomiendo hornear los primeros 15 minutos sólo por la parte de abajo hasta que empiece a subir. A continuación horneamos normal durante 20-30 minutos hasta que comprobemos que está hecho (pinchamos un palillo y comprobamos que sale limpio). El tiempo de horneado depende del horno, del tipo de molde...así que puede que varíe respecto al mío. 

Espero que os haya gustado la receta, si os animáis a hacerla, ¡no olvidéis contármelo! 

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jueves, 2 de febrero de 2017

A PUNTO DE IR A EL ESPÍRITU DEL BOSQUE

¡Hola a todos! Hoy os escribo para contaros que dentro de poco asistiré al un curso de repostería de 'El Espíritu del bosque', una escuela de cocina (y mucho más) que se encuentra en Robledondo, en la Comunidad de Madrid. 

Como habréis visto al echar un vistazo al blog preparo sobre todo recetas de repostería, y es por ello que he decidido inscribirme en este curso. No descarto ir en un futuro a algún otro...siempre que este me guste claro, aunque estoy bastante segura de que así será. 

Espero aprender a hacer por fin esas recetas que se me resisten (como el panettone), y conocer más sobre los distintos tipos de harina sin gluten. Utilizo sobre todo harina de arroz y maizena, y últimamente un poco de garbanzo, así que estaría bien variar un poquillo.  

El panettone de mis sueños...


Aquí os dejo la info. del sitio, donde podéis encontrar el calendario de los cursos, el temario de los mismos... 

WEB www.espiritubosque.es 918908781 / 616552735


TWITTER: @EspirituBosque

INSTAGRAM @elespiritudelbosque

sábado, 21 de enero de 2017

CHURROS SIN GLUTEN


¡Hola! Este año me regalaron por Navidad una Churrera/Pistola de Galletas. Nada más verla me lancé a hacer churros, que no los había comido desde que me dijeron que era celíaca, hace ya bastante tiempo... 

Me sorprendió lo fácil que es hacerlos, y que me saliesen riquísimos a la primera. Así que después de estar comiendo churros durante un mes, voy a publicar la receta, ¡espero que os guste!

Ésta es la churrera que utilizo, y por el momento estoy muy contenta, ¡los churros salen genial!. Ya os contaré en publicaciones futuras qué tal va para hacer galletas o decorar pasteles:

INGREDIENTES
  • 1 taza de preparado panificable sin gluten. (Los churros de las fotos están hechos con el de marca Carrefour). 
  • 1 taza de agua. 
  • Una cucharadita de sal. 
  • 5g de levadura fresca disuelta en agua. 
ELABORACIÓN
  • Ponemos el agua a hervir. Yo la caliento en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, aunque también podemos hacerlo al fuego. 
  • Una vez empiece el agua a hervir, la sacamos del microondas o la retiramos del fuego, y echamos el preparado panificable y la sal de golpe. Removemos con ganas y con una cuchara de madera. 
    

  • A continuación añadimos la levadura disuelta y mezclamos más. Debemos obtener la textura que se observa en la foto.  


  • Introducimos la masa en la churrera. Yo intento dar la forma al churro al echar la masa en la sartén. Al principio cuesta un poco pero enseguida salen, además de muy ricos, muy bonitos. Freímos en aceite caliente.  
      

    

¡Y finalmente éste es el resultado! A mi me gusta mucho tomarlos con azúcar, pero si me los ofrecen con un buen chocolate caliente...¡pues tampoco voy a decir que no!



Espero que os haya gustado la receta y os sea útil si estáis pensando en preparar churros. La receta la he encontrado en los archivos del grupo de Facebook 500.000 Recetas para celíacos. Si todavía no sois miembros os recomiendo que unáis, ¡está genial!. 

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domingo, 1 de enero de 2017

PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
¡Feliz Año Nuevo 2017! Voy a empezar el año publicando en el blog una receta que preparé para Nochevieja y gustó mucho a toda mi familia: Pastel de salmón y pan de molde. 
Lo había visto preparado algunas veces en las tiendas y tenía muy buena pinta... pero no lo tenían sin gluten. 
Así que este año decidí prepararlo en casa. Es muy muy fácil de hacer y no necesita horno, solo 4 h de reposo en la nevera. Además es muy vistoso y original para una celebración.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. 
TIEMPO DE REPOSO EN LA NEVERA: 4 horas. 

INGREDIENTES

  • 200 g salmón (el suficiente para cubrir el molde en el que lo hagamos). 
  • 150 g de pan de molde sin corteza, cortado en rebanadas de 1cm de grosor.  
  • 4 palitos de mar (surimi). 
  • 1 tomate. 
  • 1 huevo cocido. 
  • Mayonesa. 
  • Aguacate y alcaparras para decorar. 
Las cantidades son aproximadas. Hay que ir viendo como va el pastel y si tenemos que echar más o menos condumio. 

ELABORACIÓN
  1. Forramos un molde con film transparente. Yo utilicé el molde de los bizcochos.
  2. Cubrimos con salmón. Untamos con mayonesa, que será el pegamento de nuestro pastel. 
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTENPASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
  3. Cubrimos con una capa de pan de molde, sin que queden huecos.  
  4. Untamos un capa de mayonesa y ponemos el tomate cortado en rodajas finas. 
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
  5. Cubrimos con una capa de pan de molde.  
  6. Picamos los palitos de mar y el huevo. Los mezclamos con una cucharada de mayonesa. Extendemos la mezcla sobre la capa de pan de molde.  
  7. Por último cubrimos con una capa de pan de molde.
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
     
  8. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 4h. Colocamos peso encima mientras se enfría. 
  9. Desmoldamos y decoramos.
PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

NOTAS
Yo he utilizado el pan de molde que preparo en la panificadora. Podéis encontrar aquí la receta: PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (PANIFICADORA)
He quitado la corteza y la parte superior para conseguir rebanadas rectangulares y que sea más fácil rellenar el molde. 
PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

La receta la he encontrado en la página web de Ybarra, dónde podéis encontrar un vídeo en el que se ve muy bien cómo se hace: Pastel de salmón, pan de molde y Mayonesa Ybarra.

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sábado, 10 de diciembre de 2016

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.
¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que os va a encantar: ¡PASTA FRESCA SIN GLUTEN! Podéis pensar que es muy difícil, yo también lo creía antes de probarla. La verdad es que la receta es súper fácil, un poco laboriosa, sobre todo si es para varias personas, pero queda taaaan rica, que merece la pena echar un ratillo.






Recomiendo que si quieres hacer tallarines utilices una máquina de hacer pasta como ésta (es la mía y va muy bien). Es mucho más cómodo, ya que si no la tienes tendrías que cortarlos uno por uno.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min (para 1 persona).
TIEMPO DE COCCIÓN: 5 min.

INGREDIENTES
(para 1 comensal)
  • 100g de Farina de Schär. 
  • 1 huevo. 
  • 1 cucharada sopera de agua. 
  • 1 cucharada sopera de aceite. 
ELABORACIÓN
Si vais a ser más de 1 en la comida, basta con multiplicar los ingredientes por el número de comensales. 
  • Formamos un volcán con la harina y colocamos los huevos batidos, el aceite y el agua en el centro. 
  • Amasamos (con las manos o con algún aparatito) hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Si está demasiado seca añade agua, y si esta demasiado húmeda añade harina. No debe pegarse a los dedos.
  • Cogemos nuestra máquina de hacer pasta. En primer lugar pasa la masa por lo rodillos, empezando por la posición de máximo grosor. Ve disminuyendo en sucesivas pasadas hasta el grosor que más te guste.
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.  PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.  PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

  • A continuación, utiliza el accesorio para tallarines. 
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.
  • Una vez tenemos todos los tallarines,  los hervimos en una olla de agua salada durante unos 5min más o menos, dependiendo del grosor de la pasta.
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

  • Por último añadimos nuestra salsa favorita. 

POSIBLE PROBLEMAS
Si los rodillos no cortan quiere decir que la masa es demasiado suave, debes añadir harina a la masa poco a poco hasta conseguir la textura deseada. 

Si la masa está demasiado seca y no pasa por los rodillos de corte o se rompe con facilidad al salir, añade un poco de agua a la masa. 

¡Y éste es el resultado final! La verdad es que quedan mucho más ricos que cualquiera que puedas comprar o tomar por ahí, así que si tienes un rato, ¡100% recomendables! 

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

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jueves, 17 de noviembre de 2016

PALMERITAS DE HOJALDRE SIN GLUTEN


¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que llevo ya tiempo haciendo pero que no había compartido todavía. Empecé a hacerla cuando salió el hojaldre sin gluten en Carrefour y posteriormente cuando salió en Mercadona también probé el suyo, así que abajo del todo podéis ver el resultado con los dos y comparar. Es súper fácil  y rápido. Queda muy muy rico, ¡ya veréis qué bien!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 20 minutos.

INGREDIENTES
  • 1 plancha de hojaldre sin gluten. 
  • Azúcar.
ELABORACIÓN 
  1. Extendemos la plancha de hojaldre. 
  2. Espolvoreamos con azúcar (¡poquito para que se pegue bien la masa al hacer los pliegues!). 
  3. Realizamos 2 pliegues, de los extremos hacia dentro como se muestra en las fotos (3º y 4º): cogemos la masa por los extremos y los llevamos hasta aproximadamente la mitad de la plancha. Realizamos esta operación 2 veces. 
  4. Apretamos un poco con el rodillo después de cada pleigue. 
  5. Finalmente, doblamos la masa por la mitad: cogemos una de las mitades y la ponemos sobre la otra, siguiendo la línea media de los dos pliegues anteriores.  Apretamos con el rodillo suevemente. 
  6. Cortamos transversalmente con un cuchillo bien afilado (1 cm de grosor aprox.) 
  7. Horneamos unos 20minutos a 180ºC. 
  8. Una vez horneadas cuando están aun calientes (¡pero sin quemarnos!) rebozamos con muuucho azúcar.
            
        


¡Y éste es el resultado!

  • Hojaldre marca Carrefour.



  • Hojaldre marca Hacendado.



A mi personalmente me ha gustado más el hojaldre de marca Hacendado, pero he de decir que las dos estaban muy ricas, así que os animo a probarlas, ¡ya me contaréis! 

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