Just-Eat

domingo, 25 de septiembre de 2016

TODO SOBRE GINOS SIN GLUTEN


¡Hola! ¿Alguna vez te has preguntado porqué en la carta sin gluten de Ginos no hay ensaladas, con lo fácil que sería? ¿Quieres saber el proceso que siguen los platos hasta llegar a tu mesa? ¿O simplemente quieres saber si merece la pena ir? ¡Todo esto y mucho más en la entrada de hoy!

El pasado jueves fui invitada a la presentación de la nueva carta sin gluten de Ginos, que ya podéis encontrar en los restaurantes. En este acto no solo probamos todos los platos, de los que también hablaré sino que nos explicaron como elaboran los platos y los protocolos que siguen para evitar la contaminación cruzada. La charla la dieron entre Pablo Ruiz, Director de Marketing de GINOS y Adriana Restano, Chef Ejecutiva de GINOSAsí que sin más preámbulos... ¡empecemos con la info!

LO QUE NO VES

Los platos de la carta sin gluten de Ginos se preparan todos en una especie de 'sede central libre de gluten' y se distribuyen refrigerados a todos los restaurantes. No hay ningún plato que se prepare directamente en el restaurante para evitar la contaminación cruzada. Es por ello que no podemos encontrar ensaladas o platos del estilo en la carta sin gluten, es muy difícil conseguir que una ensalada esté buena y se vea apetitosa después de este proceso.

Una vez en los restaurantes se monta el plato para que esté rico y sea apetitoso para el cliente. Estas tareas se llevan a cabo en una zona especial, no en la cocina principal, para que no haya problemas de contaminación cruzada. En el caso de que la cocina sea grande se diferencian dos zonas, una con gluten y otra sin gluten. En el caso de que no haya espacio suficiente en la cocina como para diferenciar dos zonas la cocina sin gluten se sitúa en otro sitio del local. Tienen un horno especial para la comida sin gluten, que por lo visto es pequeñito y por eso las pizzas no pueden ser más grandes...

QUÉ DEBES ESPERAR

Cuando un cliente celíaco llega al Ginos sucede lo siguiente:
  1. Pide la carta sin gluten. 
  2. En la cabecita del camarero se enciende una lucecita que dice: ¡Alerta, alerta, el celíaco está en el restaurante! Y avisa al encargado. Será el encargado quien nos tome nota. 
  3. Deberán cambiarnos el mantel por uno de color azul. 
  4. Se preparan los platos en las cocinas destinadas a este efecto. 
  5. Cuando lleguen los platos deben ir servidos en un plato de color azul, y bueno, ser los platos que hemos pedido. 

LA COMIDA

Ahora voy a hablar de los platos que podéis encontrar en la carta y mis impresiones sobre ellos.
 


  • 'Fonduta di fromaggi': Fondue de quesos acompañada de pan con mantequilla de ajo. Se trata de una mejora sobre el plato del mismo nombre de la carta anterior. La diferencia radica en el pan. Mientras que antes había tres rebanadas de pan tipo biscote, ahora encontramos... ¡pan de verdad! Es más, pan de ajo. Se trata de un pan de maiz, que intenta parecerse a una 'focaccia' italiana, untado con mantequilla de ajo y perejil. Crujiente y sabroso, ¡súper rico! 



  • Spaghetti ('Bolognese' y 'Panna e prosciutto'): Se trata de de platos bastantes grandes, de 220g de pasta. La pasta está elaborada utilizando harina de arroz y harina de maíz. El sabor es más natural que el de los anteriores, tanto el de la pasta como el de las salsas. Los dos tipos de pasta están muy buenos y merece la pena probarlos.









Las boloñesa sigue la receta original utilizada en Ginos, uno de sus platos más conocidos, mientras que los de 'panna y prosciutto' se parecen a unos espaguetis a la carbonara. 












  • Pizzas ('Piemontese' y 'Prosciutto'): ¡Tienen bordes crujientes! Los sabores siguen siendo los mismos, pero la masa está más conseguida. Por desgracia, el tamaño no ha aumentado...











La pizza 'Piamontesa' es la más pedida de la carta conglu, y la nuestra ... ¡tampoco está nada mal! 











  • Tiramisú Gelato: Mientras que en la carta anterior el tiramisú dejaba un poco que desear en ésta está muy bueno. Sigue siendo helado, pero mejoran el sabor y la textura. 









  • 'Cioccolatissimo': ¡La gran novedad de la nueva carta! Intenso sabor a chocolate, ¡chocolate por todas partes! A mi me gustó muchísimo, si amas el chocolate, ¡éste es tu postre! 






En cuanto a la cerveza, aunque en la actualidad es Ambar a partir de Octubre empezarán a servir cerveza sin gluten de Mahou. La cerveza 0,0 seguirá siendo Ambar. 

Por último me gustaría comentar que también se puede encontrar... ¡menú infantil sin gluten! Aunque menú del día todavía no...




Me gustaría agradecer a Ginos la invitación y el esfuerzo invertido en la creación de la carta sin gluten, en el acondicionamiento de sus restaurantes y en la formación de personal, que hacen posible que los celíacos podamos ir a cenar. 

También les animo a comprar hornos más grandes para las pizzas y a que, en la medida de lo posible, vayan introduciendo nuevos platos en la carta, ya que todavía son poquitos. 

Si no habéis ido, ¡no se a qué esperáis! Está muy bien de precio y la comida está muy rica, así que ... ¡os lo recomiendo! 

Si tenéis alguna duda estaré encantada recibirla: singlutenmania@gmail.com. Para seguir todas las novedades... ¡suscribíos al blog y seguidme en Twitter! ¡Hasta la próxima! 

viernes, 16 de septiembre de 2016

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


¡Hola! ¡Ya es viernes! Y como es víspera de fin de semana te voy a contar mi experiencia sin gluten en el Foster's Hollywood, en concreto en el de C/Génova, que ya adelanto ha sido muy buena. 

Llegamos, pedimos la carta sin gluten y nos atendió el encargado. Trajeron toda la cubertería en bolsitas de plástico y la comida en bandejas tapadas hasta llegar a la mesa. Nos avisaron de que tardaría un poco más de lo normal, pero la verdad es que llegó a la vez que el resto de la comida, fue bastante rápido. 

Fuimos para comer y pedimos unas 'Bacon and Cheese Fries' y una hamburguesa 'Director's Choice'. Todo muy rico, una adaptación estupenda de los platos fosterianos al mundo celíaco. De postre... ¡brownie! ¡qué rico estaba! Con chocolate caliente por encima y helado de vainilla... ¡muy recomendable! 

Los precios y la variedad de la carta los podéis ver en las imágenes. A la carta todavía le queda un poquito para ser tan amplia como la otra ... pero bueno, tiene lo necesario para poder ir a comer un día y salir rodando tan a gusto. 


FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN
 FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


Por otra parte no hay platos sin gluten dentro del menú del día, sino que solo se pueden pedir a la carta... Por lo demás, un 10: en el trato, en el servicio y en la comida, si te gusta este tiempo de comida, claro. Yo repetiré, pero dentro de un tiempo, quizá si ampliaran la carta repetiría antes... Pero bueno, en resumidas cuentas una experiencia muy sabrosa y recomendable. 

Para terminar me gustaría hacer una reflexión sobre las precauciones que se toman contra la contaminación cruzada, ya que he leído opiniones que afirman que son necesarias y otras que son exageradas. 

Soy consciente de que no todos los restaurantes pueden implementar un protocolo tan cuidadoso, en el que haya una cocina aparte y toda la cubertería vaya precintada. Sin embargo, puede que no siempre sea necesario. El Foster's es una cadena muy grande, y se preparan muchísimos platos, casi a un ritmo 'industrial'. Quizá en este tipo de restaurantes sí que sea necesario tomar estas medias para que no haya despistes, mientras que en otros más pequeños o que simplemente no sean cadenas, sea suficiente con cocinero atento y unas sartenes limpias. 

viernes, 2 de septiembre de 2016

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!

¡Hola a todos! Ya estamos de vuelta de vacaciones y quiero compartir con vosotros uno de los sitios que más me han gustado este verano. Fui unos días a Sevilla, una ciudad que, pese al calorcito, me estaba gustando muuuucho, y me gustó más aún cuando descubrí gracias a TripAdvisor este restaurante de tapeo sin gluten: El Pasaje. 

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!
Carta externa sin gluten
Y sí, en TripAdvisor hay una opción para buscar restaurantes sin gluten, pero acordaos de poner sólo 'sin gluten' en el filtro, ya que el filtro busca sitios que cumplan una de las condiciones, ¡no todas! 


El sitio está genial, es un bar de tapas, y tienen una carta sin gluten, de una empresa externa que les suministra los platos ya preparados. 

De todas formas el camarero te recomienda pedir de sus propias tapas, las que elaboran ellos mismos. El camarero que nos atendió nos explicó que platos podíamos comer y cuales no, y además, porqué. Se notaba que controlaban del tema un montón. Había bastantes tapas aptas para celíacos y pan sin gluten y fue lo que nosotros pedimos. 

Y bueno...ni que decir tiene que estaba todo buenísimo y bien de precio. Tapas originales y sabrosas para comer en pleno de centro de Sevilla, y además sin gluten. Cuando vuelva, repetiré sin dudarlo. 

¡Recomendado 100%!

Página web: El Pasaje


domingo, 28 de agosto de 2016

PIZZA DE LACÓN Y QUESO AZUL SIN GLUTEN

PIZZA DE LACÓN Y QUESO AZUL SIN GLUTEN
¡Hola! ¡Hoy vuelvo a publicar otra receta de pizza! Ya van dos seguidas... ¡pero es que están tan ricas que tengo que contarlo!

 La receta de hoy es pizza de lacón o jamón cocido con roquefort. ¡Ahí va!



Como siempre la receta de la base de la pizza la podéis encontrar aquí:
PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE
Elaboro la base de la pizza en la panificadora.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos.

INGREDIENTES
  • 1 base de pizza sin gluten. 
  • 200 g de mozzarella. 
  • 10 lonchas o trozos de lacón o jamón cocido. 
  • 75 g de queso azul. 
  • Canónigos.
  • Tomate natural triturado. 
  • Orégano. 

ELABORACIÓN
  1. Extendemos la base de la pizza sobre la bandeja del horno, utilizando papel de horno o harina para que no se pegue. 
  2. Echamos el tomate natural triturado cubriendo toda la base. Espolvoreamos con orégano. 
  3. Echamos la mozzarrella, ya sea rallada o en lonchas, cubriendo también toda la base. 
  4. A continuación añadimos el jamón cocido o el lacón. 
  5. Añadimos el queso azul cortado en tacos.  
  6. Echamos un chorrito de aceite por encima y hornamos a 180ºC durante 30 minutos. Recomiendo colocar la bandeja en la parte baja del horno para asegurarnos de que la masa queda bien cocinada. 
  7. Una vez horneada decoramos con canónigos. 
PIZZA DE LACÓN Y QUESO AZUL SIN GLUTEN

miércoles, 17 de agosto de 2016

PIZZA HAWAIANA SIN GLUTEN

PIZZA HAWAIANA SIN GLUTEN
¡Hola a tod@s! ¿Qué tal va el verano? Hoy os traigo una pizza sin gluten muy refrescante para estos días de calor: ¡una pizza hawaiana!
 La receta de la base que he utilizado la podéis encontrar aquí:
PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE
Elaboro la base de la pizza en la panificadora.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos.

INGREDIENTES

  • 1 base sin gluten para pizza. 
  • 200 g de mozzarella. 
  • 200 g de pechuga de pavo o jamón cocido. 
  • 3 o 4 rodajas de piña. 
  • 100 g de gorgonzola. 
  • Tomate natural triturado. 
  • Orégano. 

ELABORACIÓN
    PIZZA HAWAIANA SIN GLUTEN
  1. Extendemos la base de la pizza sobre la bandeja del horno, utilizando papel de horno o harina para que no se pegue. 
  2. Echamos el tomate natural triturado cubriendo toda la base. Espolvoreamos con orégano. 
  3. Echamos la mozzarrella, ya sea rallada o en lonchas, cubriendo también toda la base. 
  4. A continuación cortamos en tacos la piña y el gorgonzola y los distribuimos sobre la base. 
  5. Añadimos el jamón cocido. 
  6. Echamos un chorrito de aceite por encima y hornamos a 180ºC durante 30 minutos. Recomiendo colocar la bandeja en la parte baja del horno para asegurarnos de que la masa queda bien cocinada. 
PIZZA HAWAIANA SIN GLUTEN

¡Y esto es todo amigos!¡Espero que la disfrutéis!

martes, 19 de julio de 2016

TARTA DE MANZANA CON BASE DE HOJALDRE (SIN GLUTEN)

tarta de manzana sin gluten
¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta súper fácil de hacer y que queda muy rica. Utilizo la base de hojaldre sin gluten de Carrefour.

Hice algunos intentos de hacer hojaldre por mi cuenta, pero requería mucho trabajo y no conseguí los resultados deseados. Aquí podéis ver el resultado: TORTA DE HOJALDRE FÁCIL SIN GLUTEN

La verdad es que de sabor estaba muy bueno pero la textura no era la mejor del mundo... total, que dejé aparcado el hojaldre, ¡hasta hoy! 

He decidido probar con las masas de Carrefour, las podemos encontrar en la sección de refrigerados y la verdad es que el resultado ha sido buenísimo.

Lo primero que he preparado ha sido tarta de manzana, aquí os dejo la receta. Como veréis es muy fácil y os aseguro que queda súper rica.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos.
TIEMPO TOTAL: 1h 15 minutos.

INGREDIENTES
  • 1 base de hojaldre Carrefour.  Masa de hojaldre sin gluten Carrefour
  • Crema pastelera:
                      2 yemas de huevo.
                      1/4 l de leche. 
                      10 g de azúcar avainillado.
                      115 g de azúcar.
                      20 g de maizena.
  • 2 manzanas grandes. 
  • Mermelada de manzana/ciruela. 
ELABORACIÓN

En primer lugar hacemos la crema pastelera: 

  1. Mezclamos muy bien el azúcar, el azúcar avainillado, la maizena, y las yemas. Nos aseguramos de que no quedan grumos. 
  2. Lo diluimos en la leche. 
  3. Ponemos a fuego lento y vamos removiendo hasta que espese. 
A continuación extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno (sin quitar el papel vegetal que viene con el hojaldre, así evitaremos que se pegue a la bandeja y además no se manchará nada). 

Pinchamos la masa con un tenedor. 

Echamos la crema pastelera por encima y la distribuimos uniformemente. 

Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas finas. Las vamos colocando por encima haciendo el dibujo que más nos guste. Recomiendo poner dos capas de manzana. 

Por último echamos dos o tres cucharadas de mermelada en un vaso y lo metemos en el microondas 30s. Así conseguimos que se quede líquida y sea más fácil repartirla por la tarta. (Este truqui es de 'Pequerecetas'). 

Metemos en el horno durante aproximadamente media hora, hasta que veamos que la base está cocinada y la manzana blandita. 

¡Y ya está! ¡Una tarta de manzana de rechupete! 

NOTAS

Como veis con estas cantidades de crema pastelera queda una capa finita, lo justo para que sea una tarta jugosa pero sin tapar el sabor de la mazana. 

tarta de manzana sin gluten

tarta de manzana sin gluten

jueves, 14 de julio de 2016

TOMMY MEL'S SIN GLUTEN

Tommy Mel's

¡Hola! ¿Quieres saber un sitio chachi para tomarte una hamburguesa singlu? ¡El Tommy Mel's: 'American 50's Restaurant'!

Al entrar pedimos la carta sin gluten, y al pedir avisamos de que los platos eran de dicha carta. No hubo ningún problema. Nos tomaron nota, nos trajeron todo a la vez, los platos sin gluten con la banderita 'singlu'... ¡y a comer! 

Pedimos de entrante unos 'Súper Nachos' y de platos principales la hamburguesa 'Juicy Burger' y un sándwich 'Club Special'. Todo estaba buenísimo, si tuviera que recomendar algo... recomendaría en primer lugar la hamburguesa, y luego el sándwich. El pan de los dos platos (de hamburguesa y de sándwich), ingrediente crítico en comidas sin gluten, estaba muy rico, ¡y el relleno aún más!.

La pequeña decepción llegó con el postre... probamos la 'Special Cheesecake' y la 'Chocolate Cake' y las dos bastante mal... no las recomiendo en absoluto. Lo que sí estaba rico son los batidos, ¡el de chocolate el que más! 

Fue una buena experiencia y repetiré casi seguro, eso sí, de postre, nada de tartas, ¡iré directa a por el batido!. Os recomiendo probarlo porque en la carta sin gluten hay bastante variedad, está muy bien de precio y en general está muy rico

Además la decoración es muy graciosa y la música original, 
¡un buen sitio para una cena informal! 

Aquí os dejo la página web por si queréis buscar vuestro restaurante más cercano, ¡hay un montón!:  http://www.tommymels.com/


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