domingo, 1 de enero de 2017

PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
¡Feliz Año Nuevo 2017! Voy a empezar el año publicando en el blog una receta que preparé para Nochevieja y gustó mucho a toda mi familia: Pastel de salmón y pan de molde. 
Lo había visto preparado algunas veces en las tiendas y tenía muy buena pinta... pero no lo tenían sin gluten. 
Así que este año decidí prepararlo en casa. Es muy muy fácil de hacer y no necesita horno, solo 4 h de reposo en la nevera. Además es muy vistoso y original para una celebración.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos. 
TIEMPO DE REPOSO EN LA NEVERA: 4 horas. 

INGREDIENTES

  • 200 g salmón (el suficiente para cubrir el molde en el que lo hagamos). 
  • 150 g de pan de molde sin corteza, cortado en rebanadas de 1cm de grosor.  
  • 4 palitos de mar (surimi). 
  • 1 tomate. 
  • 1 huevo cocido. 
  • Mayonesa. 
  • Aguacate y alcaparras para decorar. 
Las cantidades son aproximadas. Hay que ir viendo como va el pastel y si tenemos que echar más o menos condumio. 

ELABORACIÓN
  1. Forramos un molde con film transparente. Yo utilicé el molde de los bizcochos.
  2. Cubrimos con salmón. Untamos con mayonesa, que será el pegamento de nuestro pastel. 
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTENPASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
  3. Cubrimos con una capa de pan de molde, sin que queden huecos.  
  4. Untamos un capa de mayonesa y ponemos el tomate cortado en rodajas finas. 
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
  5. Cubrimos con una capa de pan de molde.  
  6. Picamos los palitos de mar y el huevo. Los mezclamos con una cucharada de mayonesa. Extendemos la mezcla sobre la capa de pan de molde.  
  7. Por último cubrimos con una capa de pan de molde.
    PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN
     
  8. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos 4h. Colocamos peso encima mientras se enfría. 
  9. Desmoldamos y decoramos.
PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

NOTAS
Yo he utilizado el pan de molde que preparo en la panificadora. Podéis encontrar aquí la receta: PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (PANIFICADORA)
He quitado la corteza y la parte superior para conseguir rebanadas rectangulares y que sea más fácil rellenar el molde. 
PASTEL DE SALMÓN Y PAN DE MOLDE SIN GLUTEN

La receta la he encontrado en la página web de Ybarra, dónde podéis encontrar un vídeo en el que se ve muy bien cómo se hace: Pastel de salmón, pan de molde y Mayonesa Ybarra.

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sábado, 10 de diciembre de 2016

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.
¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que os va a encantar: ¡PASTA FRESCA SIN GLUTEN! Podéis pensar que es muy difícil, yo también lo creía antes de probarla. La verdad es que la receta es súper fácil, un poco laboriosa, sobre todo si es para varias personas, pero queda taaaan rica, que merece la pena echar un ratillo.






Recomiendo que si quieres hacer tallarines utilices una máquina de hacer pasta como ésta (es la mía y va muy bien). Es mucho más cómodo, ya que si no la tienes tendrías que cortarlos uno por uno.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min (para 1 persona).
TIEMPO DE COCCIÓN: 5 min.

INGREDIENTES
(para 1 comensal)
  • 100g de Farina de Schär. 
  • 1 huevo. 
  • 1 cucharada sopera de agua. 
  • 1 cucharada sopera de aceite. 
ELABORACIÓN
Si vais a ser más de 1 en la comida, basta con multiplicar los ingredientes por el número de comensales. 
  • Formamos un volcán con la harina y colocamos los huevos batidos, el aceite y el agua en el centro. 
  • Amasamos (con las manos o con algún aparatito) hasta conseguir una masa homogénea y consistente. Si está demasiado seca añade agua, y si esta demasiado húmeda añade harina. No debe pegarse a los dedos.
  • Cogemos nuestra máquina de hacer pasta. En primer lugar pasa la masa por lo rodillos, empezando por la posición de máximo grosor. Ve disminuyendo en sucesivas pasadas hasta el grosor que más te guste.
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.  PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.  PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

  • A continuación, utiliza el accesorio para tallarines. 
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.
  • Una vez tenemos todos los tallarines,  los hervimos en una olla de agua salada durante unos 5min más o menos, dependiendo del grosor de la pasta.
PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

  • Por último añadimos nuestra salsa favorita. 

POSIBLE PROBLEMAS
Si los rodillos no cortan quiere decir que la masa es demasiado suave, debes añadir harina a la masa poco a poco hasta conseguir la textura deseada. 

Si la masa está demasiado seca y no pasa por los rodillos de corte o se rompe con facilidad al salir, añade un poco de agua a la masa. 

¡Y éste es el resultado final! La verdad es que quedan mucho más ricos que cualquiera que puedas comprar o tomar por ahí, así que si tienes un rato, ¡100% recomendables! 

PASTA FRESCA SIN GLUTEN: TALLARINES.

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jueves, 17 de noviembre de 2016

PALMERITAS DE HOJALDRE SIN GLUTEN


¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta que llevo ya tiempo haciendo pero que no había compartido todavía. Empecé a hacerla cuando salió el hojaldre sin gluten en Carrefour y posteriormente cuando salió en Mercadona también probé el suyo, así que abajo del todo podéis ver el resultado con los dos y comparar. Es súper fácil  y rápido. Queda muy muy rico, ¡ya veréis qué bien!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 20 minutos.

INGREDIENTES
  • 1 plancha de hojaldre sin gluten. 
  • Azúcar.
ELABORACIÓN 
  1. Extendemos la plancha de hojaldre. 
  2. Espolvoreamos con azúcar (¡poquito para que se pegue bien la masa al hacer los pliegues!). 
  3. Realizamos 2 pliegues, de los extremos hacia dentro como se muestra en las fotos (3º y 4º): cogemos la masa por los extremos y los llevamos hasta aproximadamente la mitad de la plancha. Realizamos esta operación 2 veces. 
  4. Apretamos un poco con el rodillo después de cada pleigue. 
  5. Finalmente, doblamos la masa por la mitad: cogemos una de las mitades y la ponemos sobre la otra, siguiendo la línea media de los dos pliegues anteriores.  Apretamos con el rodillo suevemente. 
  6. Cortamos transversalmente con un cuchillo bien afilado (1 cm de grosor aprox.) 
  7. Horneamos unos 20minutos a 180ºC. 
  8. Una vez horneadas cuando están aun calientes (¡pero sin quemarnos!) rebozamos con muuucho azúcar.
            
        


¡Y éste es el resultado!

  • Hojaldre marca Carrefour.



  • Hojaldre marca Hacendado.



A mi personalmente me ha gustado más el hojaldre de marca Hacendado, pero he de decir que las dos estaban muy ricas, así que os animo a probarlas, ¡ya me contaréis! 

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miércoles, 26 de octubre de 2016

TARTA DE QUESO AL HORNO

¡Hola a tod@s! Llevo bastante tiempo detrás de una tarta de queso que me guste... quería que fuese al horno y de queso fresco, el queso de untar no me acaba de gustar, pero las tartas de queso fresco solían parecerme demasiado suaves...

 Así que he probado unas tropecientas recetas, pero bueno, el esfuerzo ha merecido la pena, porque al final he descubierto una receta que queda riquísima, es súper fácil y se hace en un 'pispas'. Así que sin más dilación ... ¡ahí va la receta! 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos. 
TIEMPO DE HORNEADO: 40 minutos. 

INGREDIENTES
  • 3 huevos. 
  • 350g de leche condensada. 
  • 250g de queso fresco. 
  • 20g de maizena. 
  • Opcional: 1 quesito. 
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 170ºC. 
  2. Batimos los huevos con la leche condensada. 
  3. Añadimos el queso fresco lo mezclamos bien. 
  4. Agregamos la maizena y continuamos batiendo. 
  5. Forramos un molde con papel vegetal y vertemos la masa.  
  6. Horneamos durante 40 min. aprox. por arriba y por debajo a 170ºC. Cuando metamos un palillo y salga limpio es que está lista. Dejamos enfriar dentro del horno. 
NOTAS
El quesito es opcional, lo pongo para que el sabor a queso de la tarta sea más intenso. Si os gusta más suave, no lo pongáis, también queda muy bien. 

No os preocupéis si la tarta empieza a subir y cuando apagáis el horno baja. Dejamos que se enfríe dentro del horno para que baje lo mínimo posible. 

Una vez fría podemos cubrirla con mermelada de fresa, membrillo, miel, etc. Mi favorita es con mermelada de fresa o arándanos, como podéis ver en la foto.

La receta la he adaptado de Nestlé Cocina: Tarta de queso al horno.

Si tenéis alguna duda no dudéis en dejar un comentario o escribirme a singlutenmania@gmail.com. Para recibir todas la noticias... ¡Suscribíos al blog! ¡Ya veréis qué chulo! 

La tarta es blandita y jugosa, ¡y sabe muuuuucho a queso!





martes, 11 de octubre de 2016

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN


¡Hola chic@s! Como mañana es fiesta me gustaría traeros una recomendación para salir a comer o cenar mañana, o cualquier día de estos. El restaurante que os traigo hoy ha sido un gran descubrimiento para mi porque además de ser 100% sin gluten es vegetariano, y con un montón de platos con opción vegana.

La verdad es que cuando mi amiga Patri me propuso ir era un poco escéptica en cuanto a ir a un sitio vegetariano. Nunca había estado en ninguno, así que me animé y fui, ¡y fue un gran acierto! ¡Me ha gustado muchísimo!

Se trata de un restaurante vegetariano, por lo que además de ingredientes de origen vegetal utilizan leche, huevo y sus derivados en los platos que preparan. Los carta es una mezcla de platos de cocina tradicional con algunos más exóticos, desde comidas sencillas hasta otras más elaboradas.¡La verdad es que la carta es larguísima! ¡y todo vegetariano y son gluten!

RESTAURANTE ARTEMISA: 100% SIN GLUTEN
Carta
De la comida que tomamos lo que más me llamó la atención fue la 'Pizza de rúcula y queso de cabra' (¡qué rica!), cuya masa estaba hecha con harina de arroz, y el pan, un pan moreno que se podía untar con mantequilla y esta buenísimo (no se que harinas utilizan para el pan). El resto de platos que tomamos no suelen llevar gluten: revuelto de ajetes, berenjena con tomate y arroz con algas. Nos gusto mucho todo, a todos. Además tenían un montón de tartas que no pude probar, ¡porque estaba llena!

En cuanto a los precios, los podéis ver en la carta, rondan los 13€/plato. La atención muy buena y la cena se sirvió rápido. En resumidas cuentas: todo muy bien, ¡para la próxima vez espero probar los postres!

Página web: Restaurantes Vegetarianos Artemisa

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lunes, 3 de octubre de 2016

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)
 ¡Hola a tod@s! Como ya sabréis si habéis seguido el blog (¡qué espero que sí!) tengo una panificadora: ¡el mejor regalo que me han hecho nunca jamás! 

Desde que la tengo me hago yo solita todo el pan que como, está mucho más rico y además es más sano. Hacer pan es rápido, fácil, cómo y limpio. Un poco más abajo podéis ver mi panificadora.  


Semillas de lino


Al principio me costó encontrar la receta, pero al final llegué a ésta: PAN DE MOLDE SIN GLUTEN (PANIFICADORA). Desde hace un tiempo añado lino a esta receta, así es más rico en fibra y además está más rico y crujiente. Los cambios son muy poquitos, y sigue siendo súper fácil.

Escribí un correo a la empresa que comercializa el lino que podéis ver en la foto, y me confirmaron que es sin gluten, así que es el que utilizo siempre. Lo podéis encontrar en el Carrefour.

¡Ahí va la receta!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos. 
TIEMPO DE HORNEADO: 3:20h (en panificadora). 

INGREDIENTES
  • 250g de preparado panificable Schär: Mix Pan-Mix B
  • 225ml de agua templada+50ml para disolver la levadura fresca. 
  • 20ml de aceite de oliva.
  • 20g de azúcar.
  • 5g de sal.
  • 8g de levadura fresca.
  • 30g de semillas de lino. 
ELABORACIÓN
Se disuelve la levadura fresca en los 50ml de agua templada. Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:
  1. Agua.
  2. Aceite.
  3. Sal.
  4. Azúcar.
  5. Preparado panificable.
  6. Levadura disuelta en agua templada. 
Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h. En el caso de mi panificadora suena un pitido durante el segundo amasado, e indica el momento de añadir las semillas. Si no suena añadidlas durante el segundo amasado, a las 40 minutos aprox. del comienzo del programa.

¡Y ya está! En un ratito tendremos un delicioso pan de lino, que tostado está... ¡riquísimo! Es ideal para los desayunos, muy saciante y lleno de energía, con un buen vaso de Nesquik calentito... ñam ñam...

               PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)

PAN DE LINO SIN GLUTEN (EN PANIFICADORA)


domingo, 25 de septiembre de 2016

TODO SOBRE GINOS SIN GLUTEN


¡Hola! ¿Alguna vez te has preguntado porqué en la carta sin gluten de Ginos no hay ensaladas, con lo fácil que sería? ¿Quieres saber el proceso que siguen los platos hasta llegar a tu mesa? ¿O simplemente quieres saber si merece la pena ir? ¡Todo esto y mucho más en la entrada de hoy!

El pasado jueves fui invitada a la presentación de la nueva carta sin gluten de Ginos, que ya podéis encontrar en los restaurantes. En este acto no solo probamos todos los platos, de los que también hablaré sino que nos explicaron como elaboran los platos y los protocolos que siguen para evitar la contaminación cruzada. La charla la dieron entre Pablo Ruiz, Director de Marketing de GINOS y Adriana Restano, Chef Ejecutiva de GINOSAsí que sin más preámbulos... ¡empecemos con la info!

LO QUE NO VES

Los platos de la carta sin gluten de Ginos se preparan todos en una especie de 'sede central libre de gluten' y se distribuyen refrigerados a todos los restaurantes. No hay ningún plato que se prepare directamente en el restaurante para evitar la contaminación cruzada. Es por ello que no podemos encontrar ensaladas o platos del estilo en la carta sin gluten, es muy difícil conseguir que una ensalada esté buena y se vea apetitosa después de este proceso.

Una vez en los restaurantes se monta el plato para que esté rico y sea apetitoso para el cliente. Estas tareas se llevan a cabo en una zona especial, no en la cocina principal, para que no haya problemas de contaminación cruzada. En el caso de que la cocina sea grande se diferencian dos zonas, una con gluten y otra sin gluten. En el caso de que no haya espacio suficiente en la cocina como para diferenciar dos zonas la cocina sin gluten se sitúa en otro sitio del local. Tienen un horno especial para la comida sin gluten, que por lo visto es pequeñito y por eso las pizzas no pueden ser más grandes...

QUÉ DEBES ESPERAR

Cuando un cliente celíaco llega al Ginos sucede lo siguiente:
  1. Pide la carta sin gluten. 
  2. En la cabecita del camarero se enciende una lucecita que dice: ¡Alerta, alerta, el celíaco está en el restaurante! Y avisa al encargado. Será el encargado quien nos tome nota. 
  3. Deberán cambiarnos el mantel por uno de color azul. 
  4. Se preparan los platos en las cocinas destinadas a este efecto. 
  5. Cuando lleguen los platos deben ir servidos en un plato de color azul, y bueno, ser los platos que hemos pedido. 

LA COMIDA

Ahora voy a hablar de los platos que podéis encontrar en la carta y mis impresiones sobre ellos.
 


  • 'Fonduta di fromaggi': Fondue de quesos acompañada de pan con mantequilla de ajo. Se trata de una mejora sobre el plato del mismo nombre de la carta anterior. La diferencia radica en el pan. Mientras que antes había tres rebanadas de pan tipo biscote, ahora encontramos... ¡pan de verdad! Es más, pan de ajo. Se trata de un pan de maiz, que intenta parecerse a una 'focaccia' italiana, untado con mantequilla de ajo y perejil. Crujiente y sabroso, ¡súper rico! 



  • Spaghetti ('Bolognese' y 'Panna e prosciutto'): Se trata de de platos bastantes grandes, de 220g de pasta. La pasta está elaborada utilizando harina de arroz y harina de maíz. El sabor es más natural que el de los anteriores, tanto el de la pasta como el de las salsas. Los dos tipos de pasta están muy buenos y merece la pena probarlos.









Las boloñesa sigue la receta original utilizada en Ginos, uno de sus platos más conocidos, mientras que los de 'panna y prosciutto' se parecen a unos espaguetis a la carbonara. 












  • Pizzas ('Piemontese' y 'Prosciutto'): ¡Tienen bordes crujientes! Los sabores siguen siendo los mismos, pero la masa está más conseguida. Por desgracia, el tamaño no ha aumentado...











La pizza 'Piamontesa' es la más pedida de la carta conglu, y la nuestra ... ¡tampoco está nada mal! 











  • Tiramisú Gelato: Mientras que en la carta anterior el tiramisú dejaba un poco que desear en ésta está muy bueno. Sigue siendo helado, pero mejoran el sabor y la textura. 









  • 'Cioccolatissimo': ¡La gran novedad de la nueva carta! Intenso sabor a chocolate, ¡chocolate por todas partes! A mi me gustó muchísimo, si amas el chocolate, ¡éste es tu postre! 






En cuanto a la cerveza, aunque en la actualidad es Ambar a partir de Octubre empezarán a servir cerveza sin gluten de Mahou. La cerveza 0,0 seguirá siendo Ambar. 

Por último me gustaría comentar que también se puede encontrar... ¡menú infantil sin gluten! Aunque menú del día todavía no...




Me gustaría agradecer a Ginos la invitación y el esfuerzo invertido en la creación de la carta sin gluten, en el acondicionamiento de sus restaurantes y en la formación de personal, que hacen posible que los celíacos podamos ir a cenar. 

También les animo a comprar hornos más grandes para las pizzas y a que, en la medida de lo posible, vayan introduciendo nuevos platos en la carta, ya que todavía son poquitos. 

Si no habéis ido, ¡no se a qué esperáis! Está muy bien de precio y la comida está muy rica, así que ... ¡os lo recomiendo! 

Si tenéis alguna duda estaré encantada recibirla: singlutenmania@gmail.com. Para seguir todas las novedades... ¡suscribíos al blog y seguidme en Twitter! ¡Hasta la próxima! 
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