miércoles, 19 de julio de 2017

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
¡Hola a tod@s! ¿Qué tal va el verano? Esta tarde he tenido serias dudas sobre qué nombre poner a la entrada de hoy... ¿'muffin' o magdalena? No tengo muy clara la diferencia... pero parece que cada vez hay más 'muffins'. Por lo menos esta mañana en el Carrefour, en la sección singlu, había mas 'muffins' que magdalenas. Yo creo que viene a ser lo mismo, y como estoy muy orgullosa de mi lengua materna, pues MAGDALENA. Anyway, ¿who knows? Sí alguien sabe darme la respuesta estaré encantada de escucharla... y puede que incluso cambie el título de la entrada, si me convence...

Bueno pues vamos a lo importante: la comida. Esta receta es una adaptación de la receta de magdalenas sin gluten que también está en el blog. Únicamente he sustituido una parte de la harina por cacao puro en polvo. ¡Ahí va! 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos. 
TIEMPO DE HORNEADO: 20 minutos. 

 INGREDIENTES
  • 200g de harina de arroz.
  • 100g de maizena. 
  • 50 g de cacao puro en polvo. 
  • 3 huevos. 
  • 200g de azúcar. 
  • 250ml de leche.
  • 250ml de aceite de oliva o girasol.  
  • 1 sobre de levadura para repostería (por ejemplo Hacendado). 
  • Pepitas de chocolate (opcional). 
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 200-220ºC. 
  2. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite y la leche. A continuación el cacao en polvo, la harina, la levadura y las pepitas. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea (yo utilizo la batidora, normal, de varillas o de vaso). 
  3. Colocamos los moldes de papel para magdalenas dentro del molde rígido (opcional, se puede prescindir de los moldes de papel) y rellenamos las 3/4 partes del molde. 
  4. Horneamos durante 20 minutos a 220ºC por arriba y por abajo. 
NOTAS Y CONSEJOS
Con los ingredientes que os propongo salen unas 20 magdalenas, así que seguramente tendréis que hornearlas en dos tandas (yo tengo dos moldes de 6 magdalenas cada uno). 

Para que suban y que nos salga un buen 'copete' es imprescindible usar un molde rígido y que las horneéis a 200-220ºC.

También se pueden hacer utilizando 300g de harina Mix-Dolci (Mix-C) de Schär, en vez de la mezcla de harina de arroz y maizena.

Es muy importante utilizar cacao puro para que el sabor a chocolate sea intenso y rico. Si utilizáis Nesquick, Cola Cao o algún sucedáneo no quedarán igual... Yo utilizo el de marca Valor, y queda genial.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

MAGDALENAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

viernes, 30 de junio de 2017

COOKIES SIN GLUTEN

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muuuuchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo porque ... ¿¡a quién no le gustan las cookies?!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (masa) + 45 minutos (reposo en la nevera).
TIEMPO DE HORNEADO: 15 minutos



INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100g de azúcar.
  • 5g de azúcar avainillado. 
  • 1 huevo. . 
  • 160g de harina de arroz. 
  • 90g de maizena. 
  • 8g de levadura de repostería (medio sobre).
  • 50-75g de pepitas de chocolate (las podéis encontrar sin gluten en Mercadona). 
ELABORACIÓN
  1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado. 
  2. Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
  3. Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
  4. Por último añadimos las pepitas de chocolate y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  5. Envolvemos la masa en film transparente dándole forma de cilindro. 
  6. Introducimos la masa en el congelador durante aproximadamente 15 minutos o en la nevera durante 45 minutos. 
  7. Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
  8. Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado como si estuviésemos cortando embutido.
  9. Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. 
  10. Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
  11. Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!
NOTAS
  • Utilizo la panificadora para amasar, ya que me resulta más rápido y cómodo. También sive una batidora con varillas de amasar, un robot de cocina... 
  • Salen unas 30 galletas (y como son pocas, yo normalmente doblo las cantidades, ¡se acaban volando!). 
  • Guardo las galletas en la típica caja de galletas (tipo lata) y se conservan muy bien durante varios días. 
Si habéis leído las otras dos recetas de galletas del blog os daréis cuenta de que la masa es muy parecida en los tres casos.
GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
GALLETAS TIPO 'NAPOLITANAS' SIN GLUTEN
Es una masa muy rica, con ingredientes que siempre tengo en la cocina (o casi siempre, una sorpresa de vez en cuando se la lleva cualquiera).
Poco a poco voy subiendo al blog las variaciones que se me van ocurriendo... ¡por ahora todas han salido ricas! ¡espero que os gusten!


 


Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

jueves, 22 de junio de 2017

COCA DE ANÍS SIN GLUTEN

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo la receta de la coca de anís sin gluten. La he preparado porque se acerca el día de San Juan. Yo soy madrileña, y siendo la coca un dulce típico de Cataluña, no se hasta que punto la coca de anís es típica de este día, o se preparan más cocas de crema o de piñones... El caso es que ví muchas fotos de cocas en Facebook, y la que más me apetecía era la de anís, así que, sin más dilación, la he preparado.

La receta la he adaptado del blog Buenos Días Luna, que os recomiendo que visitéis: todas las recetas que he hecho de este blog me han salido ricas. Aquí está la receta original:COCA DE SANT JOAN SIN GLUTEN

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h masa madre + 20 minutos amasado + 1h reposo.
TIEMPO DE HORNEADO: 25 minutos.

INGREDIENTES
MASA MADRE
  • 100 ml de leche. 
  • 100 g de Mix-Pan. 
  • 15 g de levadura fresca. 
MASA COCA
  • Masa madre.
  • 2 huevos. 
  • 200 g de harina de arroz. 
  • 125 g de Maizena. 
  • 25 ml de leche. 
  • 120 g de licor anisado (*ver notas).
  • 30 g de miel. 
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 10 g de levadura fresca. 
  • 7 g de goma xantana (*ver notas). 
  • Azúcar y licor anisado para decorar (*ver notas).
ELABORACIÓN
MASA MADRE
  1. Disolvemos la levadura en la leche. 
  2. Mezclamos con la harina y amasamos. 
  3. Dejamos reposar media hora. 
COCA
  1. Disolvemos la levadura en la leche. 
  2. Añadimos los huevos, el anís, le leche y la miel a la masa madre. Amasamos. 
  3. Añadimos las harinas y continuamos amasando. 
  4. Incorporamos la mantequilla y continuamos amasando. 
  5. Por último, añadimos la goma xantana. Observamos como la masa pasa de ser líquida a tener una consistencia manejable. 
  6. Con las manos untadas en aceite extendemos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Debe tener un grosor de 1cm.
  7. Dejamos reposar 1h dentro del horno cubierta con un trapo húmedo. 
  8. Sacamos la coca del horno. 
  9. Precalentamos el horno a 180ºC. 
  10. Mezclamos azúcar con el licor anisado (con generosidad) y untamos toda la superficie de la coca con esta mezcla utilizando un pincel o una cuchara ¡Cuánto más mejor!. 
  11. Horneamos 25 minutos a 180ºC. 
  12. Sacamos del horno, dejamos enfriar...¡Y a comer! 
NOTAS
  • He utilizado la panificadora para amasar. 
  • He utilizado licor anisado porque lo tenía por casa. Si tenéis anís deberéis echar 60g en la masa (en vez de 120g) ya que es más concentrado, y rebajarlo con agua a la hora de preparar la mezcla para decorar la coca. 
  • Si no tenéis goma xantana la masa os quedará muy líquida, por tanto os recomiendo utilizar un molde para hornearla. 
¡Espero que os haya gustado la receta! Como veis es muy fácil y queda muy rica. La textura es muy blandita y suave, ideal para tomar con un vaso de leche fresquito. 







Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

viernes, 16 de junio de 2017

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta que preparé para presentar a un  concurso de Canal Cocina y cuando la fui a subir resultó que el concurso había acabado el día anterior... en fin, y yo que estaba súper emocionada. Yo creo que hubiese ganado... Y como ya nunca sabré, pues estoy tan contenta de que nadie me quite la ilusión (no hay mal que por bien no venga).

En el concurso pedían que se utilizaran huevos camperos (Pazo de Vilane) y si es posible algún producto más de la misma marca, y yo elegía mermelada de frambuesa. Así que decidí hacer galletas, algunas de ellas rellenas de mermelada. ¡Ahí va la receta! ¡Espero que os guste!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos de amasado + 1 h enfriamiento + 20 minutos dar forma a las galletas.
TIEMPO HORNEADO: 15 minutos.
TIEMPO TOTAL: 1:50 h.

INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100g de azúcar.
  • 1 huevo. 
  • 60 g de almendra molida (si no tenéis podéis utilizar 160g harina arroz y 90 g de maizena).
  • 130g de harina de arroz. 
  • 60g de maizena. 
  • 8g de levadura de repostería (medio sobre). 
  • Pepitas de chocolate, almendra laminada, mermelada de frambuesa, melocotón... para decorar (opcional). 
ELABORACIÓN
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar utilizando la batidora de varillas. 
  2. Añadimos el huevo y continuamos batiendo. 
  3. Incorporamos la almendra molida, los dos tipos de harina y la levadura. Continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. 
  4. Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevera durante 1h. 
  5. Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
  6. Extendemos la masa sobre una hoja de papel vegetal.  Para ello cubrimos la masa con film transparente y extendemos con un rodillo (de esta forma la masa no se pega al rodillo). 
  7. Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o con un cortapastas (yo utilicé cortapastas para las de las fotos). Cuanto más fría esté la masa más fácil es darle forma y mejor se mantiene ésta en el horno. 
  8. Yo recorto la galleta y voy quitando el borde, porque me resuelta más fácil que coger la galleta con la espátula para cambiarla de sitio. 
  9. Si nos apetece, decoramos las galletas con pepitas de chocolate, almendra laminada, azúcar... 
  10. Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo. 
  11. Dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frías las podemos rellenar de mermelada, espovolrear con azúcar o comerlas tal cual. 
  12. Para rellenar con mermelada es recomendable calentar ésta en el microondas durante 1 minuto hasta que esté liquida. A continuación la untamos en una galleta y ponemos la otra encima. De esta forma las dos galletas quedarán mejor pegadas. 
NOTA 
Al sacar las galletas del horno estarán todavía blandas, se endurecerán al enfriarse. Si esperas a que se endurezcan en el horno una vez frías estarán demasiado duras. 


¡Y ya están! Es una receta muy fácil y queda muy rica. Además es súper versátil y se pueden hacer un montón de variaciones y mejoras (por ejemplo con canela, receta que también está en blog: GALLETAS TIPO 'NAPOLITANAS' SIN GLUTEN )
Quedan muy bonitas y vistosas para alguna celebración. Y bueno, yo me lo paso pipa con el cortapastas... 
GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

sábado, 13 de mayo de 2017

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (SIN GLUTEN)

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (SIN GLUTEN)
¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta típica de la fiesta de San Isidro en Madrid: las rosquillas tontas, listas, de Santa Clara y francesas. Así que, para celebrar la fiesta de Nuestro Patrón madrileño, promover la tradición culinaria regional y porque además estamos de puente, ¡me he animado a hacerlas! 

Me ha costado bastante encontrar una receta sin gluten y finalmente he tuneado una que encontré en el grupo de Facebook 500.000 Recetas para celíacos (¡al que os recomiendo que os unáis!). 

La receta de rosquillas de San Isidro es fácil, y queda muy rica. En esta entrada explico la receta base a partir de la que se pueden hacer todos los tipos de rosquillas: tantas, listas y de Santa Clara.
  • Tontas: van únicamente horneadas (y si quieres pintadas con huevo). 
  • Listas: Cubiertas de un glaseado de caramelo, merengue y limón. 
  • De Santa Clara: cubiertas de un glaseado de merengue y limón. 
  • Francesas: cubiertas de almendras (menos conocidas, pero aun así las favoritas de mi amiga Lucía).
Yo he preparado todas menos las listas, así que ¡ahí van las 3 recetas! 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos + 15 minutos cobertura.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos. 


INGREDIENTES

ROSQUILLAS TONTAS
Para 25 rosquillas aproximadamente
  • 3 huevos.
  • 100 g de azucar.
  • 60 g de aceite de girasol.
  • 60 g aceite de oliva.
  • 20 g de licor de anís dulce.
  • 100 g de Maizena.
  • 250 g de harina de arroz .
  • 8 g de levadura en polvo. 
  • 8 g de goma xantana. 
  • Ralladura de un limón. 
COBERTURA ROSQUILLAS FRANCESAS 
  • Almendra laminada o en granillo. 
COBERTURA ROSQUILLAS DE SANTA CLARA
  • 1 clara. 
  • Zumo de medio limón. 
  • 200 g de azúcar glas.

ELABORACIÓN 

  1.  Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. 
  2. Añadimos el aceite y el licor de anís y continuamos batiendo. 
  3. Añadimos las harinas, la levadura y la goma xantama. Trabajamos hasta que quede una masa homogénea y manejable. En este momento es posible que no puedas seguir con la batidora y tengas que amasar con las manos. 
  4. Con las manos untadas en aceite damos forma a las rosquillas y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja. Si queremos hacer rosquillas francesas cubrimos con almendras. 
  5. Horneamos 30 minutos a 180ºC en el horno precalentado. 
  6. ¡Y ya están las rosquillas tontas y francesas! 
Si quieres preparar rosquillas de Santa Clara:
  1. Monta una clara a punto de nieve. 
  2. Añade el zumo de limón.
  3. Añade  el azúcar y mezcla suavemente. 
  4. Cubre las rosquillas tontas recién horneadas y deja reposar para que se endurezca el merengue. Puedes dejar reposar al aire o en el horno a baja temperatura, unos 50ºC. Yo lo he hecho de esta última forma para que endureciera más rápido. 
¡Y aquí podéis ver el resultado! Qué buena pinta, ¿eh? Si queréis que queden más doraditas sólo tenéis que pintarlas con huevo antes de hornearlas. 

ROSQUILLAS DE SAN ISIDRO (SIN GLUTEN)

Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

lunes, 24 de abril de 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA SIN GLUTEN

¡Hola a todos! Hoy os traigo la adaptación de una receta ya publicada en el blog, la del BIZCOCHO DE ZANAHORIA. Creo que es una receta muy chula porque en la mayoría de los casos hay que cocer la calabaza para hacer un bizcocho con ella. En este caso la echamos cruda.

He sustituido la zanahoria picada por calabaza cruda picada, y el resultado me ha gustado mucho: tanto en sabor como en textura. ¡Queda un bizcocho súper esponjoso  tierno!

Además he disminuido un poco la cantidad de azúcar, ya que la calabaza es más dulce. ¡Ahí va la receta!


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos.
TIEMPO DE HORNEADO: 45 minutos.

INGREDIENTES
  • 4 huevos. 
  • 170g de azúcar. 
  • 120ml de aceite de girasol. 
  • 280g de harina de arroz. 
  • 15g de levadura de repostería (1 sobre). 
  • 400g de calabaza cruda rallada. 
  • 125g de almendra molida.
  • Almanedra laminada y azúcar para decorar (opcional).  
ELABORACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180ºC. 
  2. Pelamos la calabaza cruda. Con un cuchillo es bastante difícil así que utilizo un 'pelapatatas'. 
  3. Rallamos la calabaza y machacamos la almendra. Reservamos. Yo utilizo la picadora para ambas cosas. 
  4. Batimos los huevos y el azúcar (utilizo una batidora de varillas). 
  5. Añadimos el aceite. 
  6. Añadimos la harina y la levadura y continuamos batiendo. 
  7. Añadimos la calabaza y las nueces. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea con la batidora de varillas. 
  8. Echamos en un molde previamente engrasado. Decoramos con almendra laminada y azúcar.
  9. Horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Suelo hornear solo por debajo los primeros 10-15 minutos hasta que veo que sube un poco. A continuación horneo por arriba y abajo a la vez.
  10. Una vez frío, desmoldamos y servimos. 

¡Queda muy muy rico! Es una buena opción para desayunos y meriendas, de mis favoritas junto con el bizcocho de yogur, que si habéis leído el blog os habréis dado cuenta de que me gusta en todas sus variantes... 

¡Espero que os guste! 



Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner

jueves, 30 de marzo de 2017

ALFREDO'S BARBACOA SIN GLUTEN


¡Hola! Hoy os voy a contar mi experiencia en un restaurante muy conocido en Madrid, famoso por sus súper hamburguesas y el buen precio al que las ponen: el Alfredo's Barbacoa, en concreto el de C/Conde Aranda 4, ya que de los 3 que hay en Madrid es el único que tiene carta sin gluten:

    

Pedimos de entrantes media de Nachos con queso y de segundo una Alfredo's Burger con pan sin gluten con queso y bacon. Los nachos estaban muy ricos, pero la hamburguesa... ¡estaba buenísima! La carne en su punto y muy rica, y además el pan también estaba muy bien, tostadito y crujiente. De postre pedimos brownie, no estaba malo, pero en comparación con el resto...un poco peor. 

A la hora de pedir, no tuvimos ningún problema: nos trajeron enseguida la carta sin gluten y el camarero tomó nota de qué platos eran singlu. A la hora de traer la comida, llegaron todos los platos a la vez; cenamos estupendamente y nos lo pasamos pipa.

Acabé de cenar muy contenta y con ganas de probar más platos de la carta, pero bueno, como era la primera vez, pues no iba a ir al Alfredo's y no pedirme una hamburguesa... Los precios los podéis ver si ampliáis la foto de la carta. 

Así que en resumidas cuentas, os lo recomiendo: ¡una hamburguesa riquísima, sin gluten y bien de precio al ladito de la Puerta de Alcalá (mírala, mírala...)! 

Aquí os dejo el enlace a su página web donde podéis encontrar la carta sin gluten y más información: Alfredo's sin gluten.


Para cualquier duda escríbeme a singlutenmania@gmail.com y para enterarte de todas las novedades del blog: ¡no olvides suscribirte!
¿Quieres sucribirte? ¡Dime tu correo electrónico!


Delivered by FeedBurner
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...