martes, 29 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE NUECES SIN GLUTEN

Llega el otoño y con él... ¡los frutos secos! Así que me he animado a probar una receta de bizcocho de nueces que ha quedado muy rica. Queda muy jugoso y con mucho sabor a nueces.¡Os cuento cómo se hace!

TIEMPO PREPARACIÓN: 25 MINUTOS.
TIEMPO HORNEADO: 40 MINUTOS.

INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla. 
  • 175g de azúcar. 
  • 3 huevos. 
  • 1 pizca de sal. 
  • 60g de nueces mondadas. 
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional). 
  • 125ml de leche. 
  • 150g de harina de arroz. 
  • 100 de maizena. 
  • 10g de levadura química.  
PREPARACIÓN 
  1. Machacamos las nueces con el mortero y reservamos. 
  2. Separamos las claras de las yemas. apartamos las yemas en un bol y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. 
  3. En un cuenco batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos lentamente las yemas y a continuación las nueces y la leche.  
  4. Mezclamos en otro recipiente las harinas y la levadura. Lo incorporamos lentamente a la masa anterior. 
  5. Por último incorporamos con suavidad las claras montadas. 
  6. Lo echamos en un molde y lo horneamos durante aproximadamente 40 minutos a 180ºC. 

ALGUNAS COSAS A TENER EN CUENTA
  • La receta original añadía también 50g de pasas a la vez que las nueces. Cuando probé esta receta con las pasas se hundieron todas y quedaron al fondo del molde, así que contando con que además no me gustan mucho decidí no echarlas. En caso de que quieras probarlo con pasas recomiendo trocearlas para que no pesen tanto y queden distribuidas en el bizcocho. 
  • La nueces se pueden machacar tanto como se quiera. En el mío se notaban trozos de nuez y quedaba muy bien. 
  • En cuanto al horneado, si el molde es alto suelo hornear solo por debajo los primeros 10-15 minutos hasta que veo que sube un poco. A continuación horneo por arriba y abajo a la vez.
  • Con una cucharadita pequeña de canela ya se consigue bastante sabor, ¡a ver si os vais a pasar!



BENEFICIOS DE LAS NUECES

La nueces son ricas en polifenoles y otros antioxidantes y por tanto beneficiosas para las actividades neuronales: ayudan a las habilidades motoras y al comportamiento de personas mayores. Asimismo ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y mejoran el humor y disminuyen la barriga gracias a sus altos niveles de serotonina. ¡Todo ventajas! 

Os animo a probar esta receta porque está buenísima, queda muy sabrosa. ¡Y además las nueces son muy sanas y estamos en temporada! 

La receta original es del libro "Repostería sin gluten, comida sana". 

FUENTE DE INFORMACIÓN SOBRE LAS NUECES: 

martes, 22 de septiembre de 2015

PAN SIN GLUTEN EN PANIFICADORA IV

¡He conseguido la receta definitiva de pan de molde! Creo que es la mejor de las recetas que he hecho, y aunque es muy parecida a las anteriores esta es más esponjosa, sabrosa y rica al aumentar las cantidades de azúcar, sal y aceite. Es una receta muy fácil, ideal para el pan de todos los días ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES
  • 500g de preparado panificable Schär: Mix Pan-Mix B
  • 450ml de agua templada+50ml para disolver la levadura fresca. 
  • 40ml de aceite de oliva.
  • 50g de azúcar.
  • 10g de sal.
  • 10g de levadura fresca.

ELABORACIÓN
Se disuelve la levadura fresca en los 50ml de agua templada. Se echan los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden:
  1. Agua.
  2. Aceite.
  3. Sal.
  4. Azúcar.
  5. Preparado panificable.
  6. Levadura disuelta en agua templada. 
Seleccionamos el programa Normal, en mi panificadora dura 3:20h, se enciende...¡y esperamos a que se haga el pan!

¡CUIDADO! Si vas a hacer por primera vez esta receta te recomiendo que utilices los ingredientes en la misma proporción pero la mitad de cantidad, ya que sale un pan bastante grande y dependiendo de la panificadora puede que se salga al hornearse. 




¡En mi familia ha sido un éxito!. Aun así seguiré experimentando con nuevas recetas de distintos tipos de pan: ¡en la variedad está el gusto! ¡Ya os contaré! 

domingo, 20 de septiembre de 2015

NUEVA IMAGEN


¡Y ÉSTA ES MI NUEVA IMAGEN!


Si queréis ver más obras de esta artista no dudéis en visitar su blog: MI CUADERNO DE DIBUJO

También es obra suya el encabezamiento de mi página.


martes, 15 de septiembre de 2015

BROWNIE SIN GLUTEN

La vuelta a la rutina puede ser muy dulce si... ¡La acompañamos con un delicioso BROWNIE! Os presento una receta fácil, rica y como no, ¡sin gluten!

TIEMPO PREPARACIÓN: 30 MIN.
TIEMPO HORNEADO: 40 MIN.

INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla.
  • 100g de chocolate negro para fundir (Nestlé Postres en mi caso).
  • 2 huevos.
  • 100g de azúcar.
  • 50g de harina de arroz (marca Hacendado en mi caso).
  • 50g de maizena.
  • 40g de nueces.
  • Chocolate para fundir y nueces, para decorar.
  • 5g de levadura.
ELABORACIÓN 
  1. Precalentamos el horno a 160ºC. 
  2.  Se funde la mantequilla en un cazo a fuego lento y se añaden lentamente los 100g de chocolate. Se deja reservado en un bol.
  3. En un cuenco se baten los huevos con el azúcar.
  4. Añadimos los huevos batidos con azúcar al chocolate. Lo hacemos lentamente mientras batimos con la batidora de varillas.
  5. Machacamos las nueces con un mortero y las mezclamos con los dos tipos de harina y la levadura. 
  6. Incorporamos lentamente la mezcla de harinas, levadura y nueces al bol con huevos, azúcar, chocolate y mantequilla. Batimos con la batidora de varillas.
  7. Una vez está la masa bien trabajada la echamos en un molde (debe cubrir hasta una altura de unos 4cm).
  8. Horneamos durante 40 min. aprox. a 160º.
  9. Al sacarlo del horno decoramos con chocolate fundido y nueces. 



El brownie queda buenísimo, con un intenso sabor a chocolate y nueces. La receta la he tomado del libro "Repostería sin gluten, cocina sana". En el libro la receta es con harina de teff, cereal sin gluten. Sin embargo no tenía y decidí sustituirlo por una mezcla a partes iguales de maicena y harina de arroz y queda muy bien. Si os animáis a probar la harina de teff ¡contádmelo por favor! He leído que tiene bastantes propiedades saludables y próximamente lo probaré yo también. Por el momento espero que esta receta os haya gustado tanto como a mi, ¡hasta pronto!

miércoles, 9 de septiembre de 2015

CELICIOSO

¡Hola a tod@s! Después de mucho tiempo queriendo probarlo... ¡He conseguido ir a merendar a CELICIOSO! Me ha gustado mucho y a mis súper amigos no celíacos Magda, Diego y Gonzalo también. El local es acogedor y agradable y sobre todo ¡la comida está buenísima! Lo elaboran todo sin gluten. Pedimos una palmera de chocolate, una porción de tarta de limón y dos cupcakes.¡Os lo recomiendo a todos! 
En la página web se pueden ver los precios de los productos:  http://www.celicioso.es/default.aspx
Dirección: Calle Hortaleza 3; 28004 Madrid



PAN DE MOLDE EN PANIFICADORA III

¡Hola amig@s! Sigo probando distintos preparados panificables para hacer pan de molde en panificadora y tocaba el de marca CARREFOUR. Os cuento como lo he hecho:

INGREDIENTES

  • 500g de preparado panificable CARREFOUR.
  • 300ml de agua templada+50ml para disolver la levadura fresca.
  • 20ml de aceite de oliva.
  • 50g de azúcar. 
  • 10g de sal.
  • 12g de levadura fresca.
ELABORACIÓN 

Se disuelve la levadura en los 50ml de agua templada y se deja reposar. Se añaden los ingredientes a la panificadora en el siguiente orden: 
  1. Agua.
  2. Aceite.
  3. Sal.
  4. Azúcar. 
  5. Preparado panificable.
  6. Levadura fresca disuelta.
Encendemos la panificadora, seleccionamos el programa normal (3:20h en la mía) y... ¡Esperamos a que se haga el pan!






Si habéis leído mis recetas anteriores os daréis cuenta de que he aumentado la cantidad de sal, azúcar y aceite para una misma cantidad de preparado panificable. Así sale un pan mas sabroso que a mi me gusta más. En cuanto a la textura es esponjosa, no obstante no tanto como el elaborado con el preparado panificable de marca Schär. Por otra parte el de marca CARREFOUR es mas barato(2'90€ frente a 3'60€ que cuesta el de Schär ). Lo próximo que intentaré será el pan con preparado panificable Schär aumentando las cantidades de aceite, azúcar y sal. ¡Ya os contaré!



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