lunes, 28 de marzo de 2016

PANECILLOS SIN GLUTEN BEIKER

¡Hol@! ¿Has probado alguna vez el preparado panificable de Beiker? Yo sí... y la verdad es que las primeras experiencias que tuve fueron desastrosas, así que para solucionarlo recurrí a la página web de BEIKER y encontré su receta para hacer panecillos, que es la que os traigo yo hoy. He utilizado la panificadora para amasar. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos (echar los ingredientes)+1:30h (amasado más fermentación en la panificadora)+10 minutos (dar forma). 
TIEMPO DE HORNEADO: 20 minutos (en la parte de abajo del horno con ventilador).

INGREDIENTES

  • 500g de preparado panificable BEIKER. 
  • 1 huevo batido. 
  • 200ml de agua.
  • 9g de azúcar. 
  • 15g de levadura fresca+30ml de agua. 
  • 80g de mantequilla (con sal). 

ELABORACIÓN

Disolvemos la levadura fresca en los 30ml de agua. Echamos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden.  
  1. Agua. 
  2. Huevo batido. 
  3. Azúcar. 
  4. Mantequilla. 
  5. Preparado panificable. 
  6. Levadura disuelta. 
Seleccionamos el programa en la panificadora de 'amasado+levado'. En la mía dura 1:30h. Una vez concluido, damos forma a los panecillos y los colocamos en la baguetera, encima de la bandeja del horno. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC en el horno precalentado. Colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno (con ventilador).

NOTAS Y CONSEJOS

Es muy importante poner el ventilador para que se tuesten los panecillos, si no lo ponéis se quedaran blancos.
- Éstas son la baguetera y la panificadora que he utilizado. Estoy muy contenta con las dos:


Quedan unos panecillos sin gluten con la corteza crujiente, la miga tierna y un ligero sabor a mantequilla ... ¡ideales para el desayuno o la merienda! 

PANECILLOS SIN GLUTEN (PREPARADO PANIFICABLE BEIKER)

PANECILLOS SIN GLUTEN (PREPARADO PANIFICABLE BEIKER)

PANECILLOS SIN GLUTEN (PREPARADO PANIFICABLE BEIKER)



jueves, 17 de marzo de 2016

HAMBURGUESA SIN GLUTEN EN GOIKO GRILL

¡Hola! ¿Te apetece salir por ahí a comerte una súper hamburguesa? Entonces te recomiendo que vayas a GOIKO GRILL. Yo fui el pasado martes a mediodía (que hay menú del día por 11'50 €) y me gustó mucho.

Llame la noche anterior para preguntar si la hamburguesa era apta para celíacos y me contestaron que sí: la carne de por sí es sin gluten, y además disponen de pan especial para celíacos. El problema es la guarnición, fríen todo en la misma freidora, así que en vez de patatas fritas ponen ensalada.

Al pedir no tuve ningún problema, me confirmaron lo que me habían contado por teléfono y me trajeron mi hamburguesa sin gluten. A diferencia de algún otro sitio, es posible pedir la hamburguesa con pan sin gluten dentro del menú y al mismo precio. Me la sirvieron a la vez que al resto de mis compañeros y no hubo ningún problema. La única pega: el postre, que tienen nada sin gluten, así que pedí café.

En cuanto al sabor...¡estaba buenísima! ¡y el pan también! La carne jugosa, el pan tierno... ¡súper rica! Hay varios locales por Madrid que han ido ganado fama, y con razón: merece la pena ir a comerse una súper hamburguesa.  Aquí os dejo la foto para que os hagáis a la idea.

Hamburguesa sin gluten en Goiko Grill Madrid

Goiko Grill Madrid carta

Aquí os dejo el mapa con los sitios que hay. 


¡Espero que os guste! 

sábado, 5 de marzo de 2016

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

¡Hola chic@s! ¿A quién no le gusta la pizza? Margarita, vegetal, carbonara, cuatro quesos... hay un montón de variedades para elegir. Eso sí, para que todas las pizzas estén buenas deben tener una masa bien elaborada. La que os traigo yo hoy es una masa estupenda: fina, de bordes crujientes, que no se rompe ni se desmigaja una vez cocinada. Además, para que sea más cómodo hacerla, la preparo en la panificadora. ¡Ahí va la receta!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos (echar ingredientes en la panificadora) + 1:30h (panificadora)+ Relleno.
TIEMPO DE HORNEADO: 30 minutos.

INGREDIENTES
  • 250ml de agua templada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar. 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana. 
  • 1 cucharada de miel.
  • 300g de preparado panificable sin gluten. 
  • 8g de levadura fresca + 50ml de agua templada. 
ELABORACIÓN
Disolvemos la levadura fresca en los 50ml de agua. Reservamos. Echamos los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden. 
  1. Agua. 
  2. Aceite.
  3. Vinagre. 
  4. Miel. 
  5. Sal. 
  6. Azúcar. 
  7. Preparado panificable. 
  8. Levadura (Muy importante que la levadura no entre en contacto con la sal). 
Seleccionamos el programa amasado+levado en la panificadora, en la mía dura 1:30h. 
Una vez ha concluido volcamos la masa sobre la bandeja del horno, previamente espolvoreada con harina sin gluten o aún mejor, sobre un papel para horno. 
La masa queda pegajosa, así que con las manos húmedas para que no se pegue, extendemos la masa sobre la bandeja. 
Con las cantidades indicadas, si cubrimos por completo una bandeja grande para horno conseguimos una pizza de masa fina. Si nos gusta la masa un poco más gordita extendemos menos la masa y ya está. 
Añadimos los ingredientes al gusto y horneamos, durante aproximadamente 30 minutos

NOTAS Y CONSEJOS
  • Aunque la masa lleve miel y vinagre, no sabe ni a miel ni a vinagre. Echamos ambos ingredientes para dar elasticidad a la masa. 
  • Aunque la masa lleve levadura, si la extendemos conseguimos una pizza de masa fina. 
  • Una vez cocinada la masa de la pizza es flexible, no se rompe ni se desmigaja. 
  • La receta la he adaptado del libro Pizza: Más de 50 recetas económicas, deliciosas y fáciles de hacer, de la editorial Susaeta. 

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

Ésta es una pizza vegetal de masa fina:

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

PIZZA SIN GLUTEN: MASA FINA Y BORDE CRUJIENTE

Aquí os dejo algunos utensilios que os pueden ser de utilidad: la panificadora que utilizo y algunas bandejas para el horno parecidas a la mía.  




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