domingo, 25 de septiembre de 2016

TODO SOBRE GINOS SIN GLUTEN


¡Hola! ¿Alguna vez te has preguntado porqué en la carta sin gluten de Ginos no hay ensaladas, con lo fácil que sería? ¿Quieres saber el proceso que siguen los platos hasta llegar a tu mesa? ¿O simplemente quieres saber si merece la pena ir? ¡Todo esto y mucho más en la entrada de hoy!

El pasado jueves fui invitada a la presentación de la nueva carta sin gluten de Ginos, que ya podéis encontrar en los restaurantes. En este acto no solo probamos todos los platos, de los que también hablaré sino que nos explicaron como elaboran los platos y los protocolos que siguen para evitar la contaminación cruzada. La charla la dieron entre Pablo Ruiz, Director de Marketing de GINOS y Adriana Restano, Chef Ejecutiva de GINOSAsí que sin más preámbulos... ¡empecemos con la info!

LO QUE NO VES

Los platos de la carta sin gluten de Ginos se preparan todos en una especie de 'sede central libre de gluten' y se distribuyen refrigerados a todos los restaurantes. No hay ningún plato que se prepare directamente en el restaurante para evitar la contaminación cruzada. Es por ello que no podemos encontrar ensaladas o platos del estilo en la carta sin gluten, es muy difícil conseguir que una ensalada esté buena y se vea apetitosa después de este proceso.

Una vez en los restaurantes se monta el plato para que esté rico y sea apetitoso para el cliente. Estas tareas se llevan a cabo en una zona especial, no en la cocina principal, para que no haya problemas de contaminación cruzada. En el caso de que la cocina sea grande se diferencian dos zonas, una con gluten y otra sin gluten. En el caso de que no haya espacio suficiente en la cocina como para diferenciar dos zonas la cocina sin gluten se sitúa en otro sitio del local. Tienen un horno especial para la comida sin gluten, que por lo visto es pequeñito y por eso las pizzas no pueden ser más grandes...

QUÉ DEBES ESPERAR

Cuando un cliente celíaco llega al Ginos sucede lo siguiente:
  1. Pide la carta sin gluten. 
  2. En la cabecita del camarero se enciende una lucecita que dice: ¡Alerta, alerta, el celíaco está en el restaurante! Y avisa al encargado. Será el encargado quien nos tome nota. 
  3. Deberán cambiarnos el mantel por uno de color azul. 
  4. Se preparan los platos en las cocinas destinadas a este efecto. 
  5. Cuando lleguen los platos deben ir servidos en un plato de color azul, y bueno, ser los platos que hemos pedido. 

LA COMIDA

Ahora voy a hablar de los platos que podéis encontrar en la carta y mis impresiones sobre ellos.
 


  • 'Fonduta di fromaggi': Fondue de quesos acompañada de pan con mantequilla de ajo. Se trata de una mejora sobre el plato del mismo nombre de la carta anterior. La diferencia radica en el pan. Mientras que antes había tres rebanadas de pan tipo biscote, ahora encontramos... ¡pan de verdad! Es más, pan de ajo. Se trata de un pan de maiz, que intenta parecerse a una 'focaccia' italiana, untado con mantequilla de ajo y perejil. Crujiente y sabroso, ¡súper rico! 



  • Spaghetti ('Bolognese' y 'Panna e prosciutto'): Se trata de de platos bastantes grandes, de 220g de pasta. La pasta está elaborada utilizando harina de arroz y harina de maíz. El sabor es más natural que el de los anteriores, tanto el de la pasta como el de las salsas. Los dos tipos de pasta están muy buenos y merece la pena probarlos.









Las boloñesa sigue la receta original utilizada en Ginos, uno de sus platos más conocidos, mientras que los de 'panna y prosciutto' se parecen a unos espaguetis a la carbonara. 












  • Pizzas ('Piemontese' y 'Prosciutto'): ¡Tienen bordes crujientes! Los sabores siguen siendo los mismos, pero la masa está más conseguida. Por desgracia, el tamaño no ha aumentado...











La pizza 'Piamontesa' es la más pedida de la carta conglu, y la nuestra ... ¡tampoco está nada mal! 











  • Tiramisú Gelato: Mientras que en la carta anterior el tiramisú dejaba un poco que desear en ésta está muy bueno. Sigue siendo helado, pero mejoran el sabor y la textura. 









  • 'Cioccolatissimo': ¡La gran novedad de la nueva carta! Intenso sabor a chocolate, ¡chocolate por todas partes! A mi me gustó muchísimo, si amas el chocolate, ¡éste es tu postre! 






En cuanto a la cerveza, aunque en la actualidad es Ambar a partir de Octubre empezarán a servir cerveza sin gluten de Mahou. La cerveza 0,0 seguirá siendo Ambar. 

Por último me gustaría comentar que también se puede encontrar... ¡menú infantil sin gluten! Aunque menú del día todavía no...




Me gustaría agradecer a Ginos la invitación y el esfuerzo invertido en la creación de la carta sin gluten, en el acondicionamiento de sus restaurantes y en la formación de personal, que hacen posible que los celíacos podamos ir a cenar. 

También les animo a comprar hornos más grandes para las pizzas y a que, en la medida de lo posible, vayan introduciendo nuevos platos en la carta, ya que todavía son poquitos. 

Si no habéis ido, ¡no se a qué esperáis! Está muy bien de precio y la comida está muy rica, así que ... ¡os lo recomiendo! 

Si tenéis alguna duda estaré encantada recibirla: singlutenmania@gmail.com. Para seguir todas las novedades... ¡suscribíos al blog y seguidme en Twitter! ¡Hasta la próxima! 

viernes, 16 de septiembre de 2016

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN

FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


¡Hola! ¡Ya es viernes! Y como es víspera de fin de semana te voy a contar mi experiencia sin gluten en el Foster's Hollywood, en concreto en el de C/Génova, que ya adelanto ha sido muy buena. 

Llegamos, pedimos la carta sin gluten y nos atendió el encargado. Trajeron toda la cubertería en bolsitas de plástico y la comida en bandejas tapadas hasta llegar a la mesa. Nos avisaron de que tardaría un poco más de lo normal, pero la verdad es que llegó a la vez que el resto de la comida, fue bastante rápido. 

Fuimos para comer y pedimos unas 'Bacon and Cheese Fries' y una hamburguesa 'Director's Choice'. Todo muy rico, una adaptación estupenda de los platos fosterianos al mundo celíaco. De postre... ¡brownie! ¡qué rico estaba! Con chocolate caliente por encima y helado de vainilla... ¡muy recomendable! 

Los precios y la variedad de la carta los podéis ver en las imágenes. A la carta todavía le queda un poquito para ser tan amplia como la otra ... pero bueno, tiene lo necesario para poder ir a comer un día y salir rodando tan a gusto. 


FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN
 FOSTER'S HOLLYWOOD SIN GLUTEN


Por otra parte no hay platos sin gluten dentro del menú del día, sino que solo se pueden pedir a la carta... Por lo demás, un 10: en el trato, en el servicio y en la comida, si te gusta este tiempo de comida, claro. Yo repetiré, pero dentro de un tiempo, quizá si ampliaran la carta repetiría antes... Pero bueno, en resumidas cuentas una experiencia muy sabrosa y recomendable. 

Para terminar me gustaría hacer una reflexión sobre las precauciones que se toman contra la contaminación cruzada, ya que he leído opiniones que afirman que son necesarias y otras que son exageradas. 

Soy consciente de que no todos los restaurantes pueden implementar un protocolo tan cuidadoso, en el que haya una cocina aparte y toda la cubertería vaya precintada. Sin embargo, puede que no siempre sea necesario. El Foster's es una cadena muy grande, y se preparan muchísimos platos, casi a un ritmo 'industrial'. Quizá en este tipo de restaurantes sí que sea necesario tomar estas medias para que no haya despistes, mientras que en otros más pequeños o que simplemente no sean cadenas, sea suficiente con cocinero atento y unas sartenes limpias. 

viernes, 2 de septiembre de 2016

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!

¡Hola a todos! Ya estamos de vuelta de vacaciones y quiero compartir con vosotros uno de los sitios que más me han gustado este verano. Fui unos días a Sevilla, una ciudad que, pese al calorcito, me estaba gustando muuuucho, y me gustó más aún cuando descubrí gracias a TripAdvisor este restaurante de tapeo sin gluten: El Pasaje. 

SEVILLA: EL PASAJE TAPAS ¡SIN GLUTEN!
Carta externa sin gluten
Y sí, en TripAdvisor hay una opción para buscar restaurantes sin gluten, pero acordaos de poner sólo 'sin gluten' en el filtro, ya que el filtro busca sitios que cumplan una de las condiciones, ¡no todas! 


El sitio está genial, es un bar de tapas, y tienen una carta sin gluten, de una empresa externa que les suministra los platos ya preparados. 

De todas formas el camarero te recomienda pedir de sus propias tapas, las que elaboran ellos mismos. El camarero que nos atendió nos explicó que platos podíamos comer y cuales no, y además, porqué. Se notaba que controlaban del tema un montón. Había bastantes tapas aptas para celíacos y pan sin gluten y fue lo que nosotros pedimos. 

Y bueno...ni que decir tiene que estaba todo buenísimo y bien de precio. Tapas originales y sabrosas para comer en pleno de centro de Sevilla, y además sin gluten. Cuando vuelva, repetiré sin dudarlo. 

¡Recomendado 100%!

Página web: El Pasaje


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...