viernes, 30 de junio de 2017

COOKIES SIN GLUTEN

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta de esas que se hacen muuuuchas veces: es muy fácil de hacer y gusta a todo el mundo porque ... ¿¡a quién no le gustan las cookies?!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (masa) + 45 minutos (reposo en la nevera).
TIEMPO DE HORNEADO: 15 minutos



INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100g de azúcar.
  • 5g de azúcar avainillado. 
  • 1 huevo. . 
  • 160g de harina de arroz. 
  • 90g de maizena. 
  • 8g de levadura de repostería (medio sobre).
  • 50-75g de pepitas de chocolate (las podéis encontrar sin gluten en Mercadona). 
ELABORACIÓN
  1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado. 
  2. Añadimos el huevo y continuamos mezclando. 
  3. Incorporamos los dos tipos de harina y la levadura y amasamos. 
  4. Por último añadimos las pepitas de chocolate y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. 
  5. Envolvemos la masa en film transparente dándole forma de cilindro. 
  6. Introducimos la masa en el congelador durante aproximadamente 15 minutos o en la nevera durante 45 minutos. 
  7. Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
  8. Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado como si estuviésemos cortando embutido.
  9. Colocamos papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos las galletas. 
  10. Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo.  
  11. Dejamos enfriar y una vez frías... ¡a comer!
NOTAS
  • Utilizo la panificadora para amasar, ya que me resulta más rápido y cómodo. También sive una batidora con varillas de amasar, un robot de cocina... 
  • Salen unas 30 galletas (y como son pocas, yo normalmente doblo las cantidades, ¡se acaban volando!). 
  • Guardo las galletas en la típica caja de galletas (tipo lata) y se conservan muy bien durante varios días. 
Si habéis leído las otras dos recetas de galletas del blog os daréis cuenta de que la masa es muy parecida en los tres casos.
GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
GALLETAS TIPO 'NAPOLITANAS' SIN GLUTEN
Es una masa muy rica, con ingredientes que siempre tengo en la cocina (o casi siempre, una sorpresa de vez en cuando se la lleva cualquiera).
Poco a poco voy subiendo al blog las variaciones que se me van ocurriendo... ¡por ahora todas han salido ricas! ¡espero que os gusten!


 


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jueves, 22 de junio de 2017

COCA DE ANÍS SIN GLUTEN

¡Hola a tod@s! Hoy os traigo la receta de la coca de anís sin gluten. La he preparado porque se acerca el día de San Juan. Yo soy madrileña, y siendo la coca un dulce típico de Cataluña, no se hasta que punto la coca de anís es típica de este día, o se preparan más cocas de crema o de piñones... El caso es que ví muchas fotos de cocas en Facebook, y la que más me apetecía era la de anís, así que, sin más dilación, la he preparado.

La receta la he adaptado del blog Buenos Días Luna, que os recomiendo que visitéis: todas las recetas que he hecho de este blog me han salido ricas. Aquí está la receta original:COCA DE SANT JOAN SIN GLUTEN

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h masa madre + 20 minutos amasado + 1h reposo.
TIEMPO DE HORNEADO: 25 minutos.

INGREDIENTES
MASA MADRE
  • 100 ml de leche. 
  • 100 g de Mix-Pan. 
  • 15 g de levadura fresca. 
MASA COCA
  • Masa madre.
  • 2 huevos. 
  • 200 g de harina de arroz. 
  • 125 g de Maizena. 
  • 125g de azúcar.
  • 25 ml de leche. 
  • 120 g de licor anisado (*ver notas).
  • 30 g de miel. 
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 10 g de levadura fresca. 
  • 7 g de goma xantana (*ver notas). 
  • Azúcar y licor anisado para decorar (*ver notas).
ELABORACIÓN
MASA MADRE
  1. Disolvemos la levadura en la leche. 
  2. Mezclamos con la harina y amasamos. 
  3. Dejamos reposar media hora. 
COCA
  1. Disolvemos la levadura en la leche. 
  2. Añadimos los huevos, el anís, le leche, el azúcar y la miel a la masa madre. Amasamos. 
  3. Añadimos las harinas y continuamos amasando. 
  4. Incorporamos la mantequilla y continuamos amasando. 
  5. Por último, añadimos la goma xantana. Observamos como la masa pasa de ser líquida a tener una consistencia manejable. 
  6. Con las manos untadas en aceite extendemos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Debe tener un grosor de 1cm.
  7. Dejamos reposar 1h dentro del horno cubierta con un trapo húmedo. 
  8. Sacamos la coca del horno. 
  9. Precalentamos el horno a 180ºC. 
  10. Mezclamos azúcar con el licor anisado (con generosidad) y untamos toda la superficie de la coca con esta mezcla utilizando un pincel o una cuchara ¡Cuánto más mejor!. 
  11. Horneamos 25 minutos a 180ºC. 
  12. Sacamos del horno, dejamos enfriar...¡Y a comer! 
NOTAS
  • He utilizado la panificadora para amasar. 
  • He utilizado licor anisado porque lo tenía por casa. Si tenéis anís deberéis echar 60g en la masa (en vez de 120g) ya que es más concentrado, y rebajarlo con agua a la hora de preparar la mezcla para decorar la coca. 
  • Si no tenéis goma xantana la masa os quedará muy líquida, por tanto os recomiendo utilizar un molde para hornearla. 
¡Espero que os haya gustado la receta! Como veis es muy fácil y queda muy rica. La textura es muy blandita y suave, ideal para tomar con un vaso de leche fresquito. 







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viernes, 16 de junio de 2017

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
¡Hola a tod@s! Hoy os traigo una receta que preparé para presentar a un  concurso de Canal Cocina y cuando la fui a subir resultó que el concurso había acabado el día anterior... en fin, y yo que estaba súper emocionada. Yo creo que hubiese ganado... Y como ya nunca sabré, pues estoy tan contenta de que nadie me quite la ilusión (no hay mal que por bien no venga).

En el concurso pedían que se utilizaran huevos camperos (Pazo de Vilane) y si es posible algún producto más de la misma marca, y yo elegía mermelada de frambuesa. Así que decidí hacer galletas, algunas de ellas rellenas de mermelada. ¡Ahí va la receta! ¡Espero que os guste!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos de amasado + 1 h enfriamiento + 20 minutos dar forma a las galletas.
TIEMPO HORNEADO: 15 minutos.
TIEMPO TOTAL: 1:50 h.

INGREDIENTES
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100g de azúcar.
  • 1 huevo. 
  • 60 g de almendra molida (si no tenéis podéis utilizar 160g harina arroz y 90 g de maizena).
  • 130g de harina de arroz. 
  • 60g de maizena. 
  • 8g de levadura de repostería (medio sobre). 
  • Pepitas de chocolate, almendra laminada, mermelada de frambuesa, melocotón... para decorar (opcional). 
ELABORACIÓN
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar utilizando la batidora de varillas. 
  2. Añadimos el huevo y continuamos batiendo. 
  3. Incorporamos la almendra molida, los dos tipos de harina y la levadura. Continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. 
  4. Envolvemos la masa en film transparente y la introducimos en la nevera durante 1h. 
  5. Una vez fría la masa precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.
  6. Extendemos la masa sobre una hoja de papel vegetal.  Para ello cubrimos la masa con film transparente y extendemos con un rodillo (de esta forma la masa no se pega al rodillo). 
  7. Cortamos las galletas con un cuchillo bien afilado o con un cortapastas (yo utilicé cortapastas para las de las fotos). Cuanto más fría esté la masa más fácil es darle forma y mejor se mantiene ésta en el horno. 
  8. Yo recorto la galleta y voy quitando el borde, porque me resuelta más fácil que coger la galleta con la espátula para cambiarla de sitio. 
  9. Si nos apetece, decoramos las galletas con pepitas de chocolate, almendra laminada, azúcar... 
  10. Horneamos durante 13-15 minutos a 180ºC por arriba y por abajo. 
  11. Dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frías las podemos rellenar de mermelada, espovolrear con azúcar o comerlas tal cual. 
  12. Para rellenar con mermelada es recomendable calentar ésta en el microondas durante 1 minuto hasta que esté liquida. A continuación la untamos en una galleta y ponemos la otra encima. De esta forma las dos galletas quedarán mejor pegadas. 
NOTA 
Al sacar las galletas del horno estarán todavía blandas, se endurecerán al enfriarse. Si esperas a que se endurezcan en el horno una vez frías estarán demasiado duras. 


¡Y ya están! Es una receta muy fácil y queda muy rica. Además es súper versátil y se pueden hacer un montón de variaciones y mejoras (por ejemplo con canela, receta que también está en blog: GALLETAS TIPO 'NAPOLITANAS' SIN GLUTEN )
Quedan muy bonitas y vistosas para alguna celebración. Y bueno, yo me lo paso pipa con el cortapastas... 
GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN

GALLETAS VARIADAS SIN GLUTEN
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